重慶特色十大小吃,重慶特色十大小吃小魚

重慶日報客戶端 記者 周盈

▲重慶上榜商家代表在活動現場領獎。記者 周盈 攝

重慶素有“美食之都”的美譽，火鍋、小面、串串、烤魚、江湖菜……哪些美食是你的最愛？6月27日， 大眾點評2023“必吃榜”在武漢發布，全國共2062家餐廳上榜，上海、北京、成都、重慶、廣州為上榜餐廳數TOP 5城市。其中，重慶上榜商戶數達82家，區域連鎖品牌商戶占比達65%，海關葷豆花、超級李板凳·面、山城家常菜等24家煙火小吃店上榜。

24家煙火小吃店上榜

今年是“必吃榜”發榜第7年，根據榜單顯示，近一半商戶為新上榜餐廳，區域連鎖品牌商戶占比近60%，非連鎖煙火小店占比近40%。

而在重慶上榜的82家商戶中，有24家煙火小吃店上榜。這些向陽而生的小吃店，不僅滿足了市民的多元消費需求，也為城市生活增添了更多色彩與魅力。

比如，位于解放碑較場口的飯粑跎，“是正宗的重慶家常菜 ，感覺回到上世紀80年代，最單純質樸的年華，還是記憶中的味道。”在大眾點評上，飯粑跎的食客們留下這樣的感慨。

“在2013年，4個音樂人創立了這家店，大家希望把最經典的東西流傳下來。”飯粑跎運營負責人劉勇介紹，因為想做經典、傳統的東西，所以選擇了小碗菜，“重慶人比較喜歡街里巷外、不拘小節的就餐環境，小碗菜就是那種街頭風格，種類多樣但分量小，食客可以選擇不同的菜系。”

“今年我們終于入圍榜單，高興壞了。”叁步梯老火鍋·地道重慶味創始人牟倩告訴記者，家里三代人都是開火鍋店的，這家火鍋店不僅繼承著夢想，還傳承著手藝，能上榜也是對自己的一種肯定。“而且確實上榜有價值，我們店排隊更火爆了，流量也提升了很多。”

美團高級副總裁張川表示，“將繼續做好城市美食的發現者和探索者，讓更多特色小店與本地美食被看見，用數字化工具助力本地優質商戶實現經營在線化、服務標準化，助力城市消費加速提振。”

上榜商戶數量居全國第四

由消費者“吃出來”的美食榜，代表了一座城市餐飲消費的真實底色，自2017年首次發榜以來，已有近7億用戶使用了“必吃榜”。

作為國民美食榜單，“必吃榜”也正成為北京、上海、重慶等城市及地區的美食風向標。“今年重慶地區上榜商戶數量排在全國第四，不僅說明重慶人愛吃、會吃，也說明重慶本地飲食文化多元、豐富和精彩。”大眾點評市場營銷中心負責人陳宇蔚說，越來越多的人，會愿意為吃共赴一座城，上榜餐廳越多的城市，吸引力也會越強。

七大維度保證“必吃榜”可信

據介紹，大眾點評嚴格依照“評價真實可靠、口味優中選優、長期穩定體驗佳、符合日常消費水平、滿足日常用餐選擇、不受合作影響、無違法違規行為”七大維度進行評選，保證榜單公信力及權威性。

以本屆“必吃榜”為例，圍繞“好吃、不貴、體驗佳”的原則，大眾點評基于上億條用戶評價，從近1400萬商戶中遴選共2062家“消費者真覺得好吃”的餐廳，其中非合作商戶占比近26%，超過10%的商戶入駐僅一年就成功登榜。

據介紹，在公信力基礎上，“必吃榜”更通過線上流量扶持、數字化經營指導等措施，在實體餐飲門店的確定性經營、服務零售標準化等方面持續做功，助力商戶與平臺共同成長。

數據顯示，過去12個月，2022年首次上榜商戶的線上瀏覽量提升56%，門店線上訂單量較上榜前增長21%。2023年“必吃榜”入圍名單公布后，入圍商戶的線上訂單量14天環比增幅超過20%。