庖丁解牛一二段原文,庖丁解牛的方法原文

páo 丁 dīng 解 jiě 牛 niú

( 先 xiān 秦 qín) 莊 zhuāng 周 zhōu

　 　 吾 wú 生 shēng 也 yě 有 yǒu 涯 yá， 而 ér 知 zhī 也 yě 無 wú 涯 yá。 以 yǐ 有 yǒu 涯 yá 隨 suí 無 wú 涯 yá， 殆 dài 已 yǐ！ 已 yǐ 而 ér 為 wèi 知 zhī 者 zhě， 殆 dài 而 ér 已 yǐ 矣 yǐ！ 為 wéi 善 shàn 無 wú 近 jìn 名 míng， 為 wéi 惡 è 無 wú 近 jìn 刑 xíng。 緣 yuán 督 dū 以 yǐ 為 wéi 經(jīng) jīng， 可 kě 以 yǐ 保 bǎo 身 shēn， 可 kě 以 yǐ 全 quán 生 shēng， 可 kě 以 yǐ 養(yǎng) yǎng 親 qīn， 可 kě 以 yǐ 盡 jìn 年 nián。

　 　 庖 páo 丁 dīng 為 wèi 文 wén 惠 huì 君 jūn 解 jiě 牛 niú， 手 shǒu 之 zhī 所 suǒ 觸 chù， 肩 jiān 之 zhī 所 suǒ 倚 yǐ， 足 zú 之 zhī 所 suǒ 履 lǚ， 膝 xī 之 zhī 所 suǒ 踦 yǐ， 砉 xū 然 rán 向 xiǎng 然 rán， 奏 zòu 刀 dāo 騞 huō 然 rán， 莫 mò 不 bù 中 zhòng 音 yīn。 合 hé 于 yú 《 桑 sāng 林 lín 》 之 zhī 舞 wǔ， 乃 nǎi 中 zhòng 《 經(jīng) jīng 首 shǒu 》 之 zhī 會(huì) huì。

　 　 文 wén 惠 huì 君 jūn 曰 yuē：“ 嘻 xī， 善 shàn 哉 zāi！ 技 jì 蓋 hé 至 zhì 此 cǐ 乎 hū？”

　 　 庖 páo 丁 dīng 釋 shì 刀 dāo 對(duì) duì 曰 yuē：“ 臣 chén 之 zhī 所 suǒ 好 hào 者 zhě， 道 dào 也 yě， 進(jìn) jìn 乎 hū 技 jì 矣 yǐ。 始 shǐ 臣 chén 之 zhī 解 jiě 牛 niú 之 zhī 時(shí) shí， 所 suǒ 見 jiàn 無 wú 非 fēi 牛 niú 者 zhě。 三 sān 年 nián 之 zhī 后 hòu， 未 wèi 嘗 cháng 見 jiàn 全 quán 牛 niú 也 yě。 方 fāng 今 jīn 之 zhī 時(shí) shí， 臣 chén 以 yǐ 神 shén 遇 yù 而 ér 不 bù 以 yǐ 目 mù 視 shì， 官 guān 知 zhī 止 zhǐ 而 ér 神 shén 欲 yù 行 xíng。 依 yī 乎 hū 天 tiān 理 lǐ， 批 pī 大 dà 郤 xì， 導(dǎo) dǎo 大 dà 窾 kuǎn， 因 yīn 其 qí 固 gù 然 rán， 技 jì 經(jīng) jīng 肯 kěn 綮 qìng 之 zhī 未 wèi 嘗 cháng， 而 ér 況 kuàng 大 dà 軱 gū 乎 hū！ 良 liáng 庖 páo 歲 suì 更 gēng 刀 dāo， 割 gē 也 yě； 族 zú 庖 páo 月 yuè 更 gēng 刀 dāo， 折 zhé 也 yě。 今 jīn 臣 chén 之 zhī 刀 dāo 十 shí 九 jiǔ 年 nián 矣 yǐ， 所 suǒ 解 xiè 數(shù) shù 千 qiān 牛 niú 矣 yǐ， 而 ér 刀 dāo 刃 rèn 若 ruò 新 xīn 發(fā) fā 于 yú 硎 xíng。 彼 bǐ 節(jié) jié 者 zhě 有 yǒu 間 jiàn， 而 ér 刀 dāo 刃 rèn 者 zhě 無 wú 厚 hòu； 以 yǐ 無 wú 厚 hòu 入 rù 有 yǒu 間 jiàn， 恢 huī 恢 huī 乎 hū 其 qí 于 yú 游 yóu 刃 rèn 必 bì 有 yǒu 余 yú 地 dì 矣 yǐ， 是 shì 以 yǐ 十 shí 九 jiǔ 年 nián 而 ér 刀 dāo 刃 rèn 若 ruò 新 xīn 發(fā) fā 于 yú 硎 xíng。 雖 suī 然 rán， 每 měi 至 zhì 于 yú 族 zú， 吾 wú 見 jiàn 其 qí 難 nán 為 wéi， 怵 chù 然 rán 為 wéi 戒 jiè， 視 shì 為 wéi 止 zhǐ， 行 xíng 為 wéi 遲 chí。 動(dòng) dòng 刀 dāo 甚 shèn 微 wēi， 謋 huò 然 rán 已 yǐ 解 jiě， 如 rú 土 tǔ 委 wěi 地 dì。 提 tí 刀 dāo 而 ér 立 lì， 為 wèi 之 zhī 四 sì 顧 gù， 為 wèi 之 zhī 躊 chóu 躇 chú 滿 mǎn 志 zhì， 善 shàn 刀 dāo 而 ér 藏 cáng 之 zhī。”

　 　 文 wén 惠 huì 君 jūn 曰 yuē：“ 善 shàn 哉 zāi！ 吾 wú 聞 wén 庖 páo 丁 dīng 之 zhī 言 yán， 得 dé 養(yǎng) yǎng 生 shēng 焉 yān。”

原文

庖丁解牛

(先秦)莊周

吾生也有涯，而知也無涯。以有涯隨無涯，殆已！已而為知者，殆而已矣！為善無近名，為惡無近刑。緣督以為經(jīng)，可以保身，可以全生，可以養(yǎng)親，可以盡年。

庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會(huì)。

文惠君曰：“嘻，善哉！技蓋至此乎？”

庖丁釋刀對(duì)曰：“臣之所好者，道也，進(jìn)乎技矣。始臣之解牛之時(shí)，所見無非牛者。三年之后，未嘗見全牛也。方今之時(shí)，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導(dǎo)大窾，因其固然，技經(jīng)肯綮之未嘗，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎。彼節(jié)者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新發(fā)于硎。雖然，每至于族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動(dòng)刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。”

文惠君曰：“善哉！吾聞庖丁之言，得養(yǎng)生焉。”

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注釋

（1） 庖（páo）丁：名丁的廚工。先秦古書往往以職業(yè)放在人名前。文惠君：即梁惠王，也稱魏惠王。解牛：宰牛，這里指把整個(gè)牛體開剝分剖。（2） 踦（yǐ）：支撐，接觸。這里指用一條腿的膝蓋頂牛。（3）砉（huā）然：砉，又讀xū，象聲詞。砉然，皮骨相離的聲音。向，通”響“。（4）騞（huō）然：象聲詞，形容比砉然更大的進(jìn)刀解牛聲。（5）桑林：傳說中商湯時(shí)的樂曲名。（6）經(jīng)首：傳說中堯樂曲《咸池》中的一章。會(huì)：指節(jié)奏。以上兩句互文，即“乃合于桑林、經(jīng)首之舞之會(huì)”之意。（7）嘻：贊嘆聲。（8）蓋：通“盍（hé）”，何，怎樣。（9）進(jìn)：超過。（10）官知：這里指視覺。神欲：指精神活動(dòng)。（11）天理：指牛的生理上的天然結(jié)構(gòu)。（12）批大郤：擊入大的縫隙。批：擊。郤：空隙。（13）導(dǎo)大窾（kuǎn）：順著（骨節(jié)間的）空處進(jìn)刀。（14）因：依。固然：指牛體本來的結(jié)構(gòu)。（15）技經(jīng)：猶言經(jīng)絡(luò)。技，據(jù)清俞樾考證，當(dāng)是“枝”字之誤，指支脈。經(jīng)，經(jīng)脈。肯：緊附在骨上的肉。綮（qìng）：筋肉聚結(jié)處。技經(jīng)肯綮之未嘗，即“未嘗技經(jīng)肯綮”的賓語前置。（16）軱（gū）：股部的大骨。（17）割：這里指生割硬砍。（18）族：眾，指一般的。（19）折：用刀折骨。（20）發(fā)：出。硎（xíng）：磨刀石。（21）節(jié)：骨節(jié)。間：間隙。（22）恢恢乎：寬綽的樣子。（23）族：指筋骨交錯(cuò)聚結(jié)處。（24）怵（chù）然：警懼的樣子。（25）謋（huò）：象聲詞。骨肉離開的聲音。（26）委地：散落在地上。（27）善：通”繕“，修治。這里是拭擦的意思。（28）養(yǎng)生：指養(yǎng)生之道。

白話譯文

　　我的生命是有限的，而知識(shí)是無限的。以有限的生命去追求無限的知識(shí)，真是危險(xiǎn)啊！已經(jīng)有了危險(xiǎn)，還要執(zhí)著地去追求知識(shí)，那么除了危險(xiǎn)以外就什么都已經(jīng)沒有了。做好事不要求名，做壞事不要受刑罰，以遵循虛無的自然之道為宗旨，便可以保護(hù)生命，可以保全天性，可以養(yǎng)護(hù)新生之機(jī)，可以享盡天年。　　

庖丁給梁惠王宰牛。手接觸的地方，肩膀倚靠的地方，腳踩的地方，膝蓋頂?shù)牡胤剑瑖W嘩作響，進(jìn)刀時(shí)豁豁地，沒有不合音律的：合乎（湯時(shí)）《桑林》舞樂的節(jié)拍，又合乎（堯時(shí)）《經(jīng)首》樂曲的節(jié)奏。　　

梁惠王說：“嘻，好啊！（你解牛的）技術(shù)怎么竟會(huì)高超到這種程度啊？”　　

庖丁放下刀回答說：“我追求的，是道（本為虛詞，無特定之意，可解成自然的規(guī)律），已經(jīng)超過一般的技術(shù)了。起初我宰牛的時(shí)候，眼里看到的是一只完整的牛；三年以后，再未見過完整的牛了（意思是：只看見一個(gè)虛線的牛，就是只看見怎么樣去解）。現(xiàn)在，我憑精神和牛接觸，而不用眼睛去看，感官停止了而精神在活動(dòng)。依照牛的生理上的天然結(jié)構(gòu)，砍入牛體筋骨相接的縫隙，順著骨節(jié)間的空處進(jìn)刀，依照牛體本來的構(gòu)造，筋脈經(jīng)絡(luò)相連的地方和筋骨結(jié)合的地方，尚且不曾拿刀碰到過，更何況大骨呢！技術(shù)好的廚師每年更換一把刀，是用刀割斷筋肉割壞的（就像我們用刀割繩子一樣）；技術(shù)一般的廚師每月就得更換一把刀，是砍斷骨頭而將刀砍壞的（因?yàn)椴恢涝趺纯常钥车焦穷^的時(shí)候就容易壞）。如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有幾千頭了，但刀刃鋒利得就像剛在磨刀石上磨好的一樣。那牛的骨節(jié)有間隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨節(jié)，寬寬綽綽地，那么刀刃的運(yùn)轉(zhuǎn)必然是有余地的啊！因此，十九年來，刀刃還像剛從磨刀石上磨出來的一樣。雖然是這樣，每當(dāng)碰到筋骨交錯(cuò)聚結(jié)的地方，我看到那里很難下刀，就小心翼翼地提高警惕，視力集中到一點(diǎn)，動(dòng)作緩慢下來，動(dòng)起刀來非常輕，豁啦一聲，牛的骨和肉一下子就解開了，就像泥土散落在地上一樣。我提著刀站立起來，為此舉目四望，為此悠然自得，心滿意足，然后把刀擦抹干凈，收藏起來。”　　

梁惠王說：“好啊！我聽了庖丁的這番話，懂得了養(yǎng)生的道理了。”