東坡肉的家常做法簡(jiǎn)單;東坡肉的做法 家常

東坡肉據(jù)說(shuō)是因蘇東坡而來(lái)，但歷史的淵源我們就不深究了，之所以做它是因?yàn)橐患胰说氖侨馊缑蛟S做法不正宗，或許味道也不那么盡人如意，但這是一個(gè)最適合的味道，屬于我家的味道。

By 我是一只貓a

• 五花肉 450g
• 老抽 3勺
• 生抽 4勺
• 紹興黃酒 300-400毫升
• 冰糖 40g
• 香蔥 20棵左右
• 生姜 一大塊
• 大料 2個(gè)

1、準(zhǔn)備好食材，蔥洗凈，中間切一刀備用，生姜用刀拍扁備用。

2、鍋中放水，水開后把整塊五花肉放進(jìn)去，煮五分鐘左右，這一步為了去血水。

3、焯水撈出的五花肉切大塊備用

4、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，鍋底適量放油，然后鋪一層香蔥

5、蔥上放五花肉

6、五花肉上鋪上拍散的生姜

7、最后再鋪一層香蔥

8、倒入三勺老抽，四勺生抽

9、放入冰糖，兩個(gè)大料

10、最后倒入黃酒，黃酒莫過(guò)食材即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí)

11、把蒸熟的肉移入大碗或盤子里，澆上剩余的湯汁，蔥扔掉，姜碼放在肉的旁邊，上鍋蒸，大鍋燒開后，中火蒸二十分鐘.

12、最后擺盤上桌，享用美味吧！

1、黃酒用量可自行調(diào)整，燉的時(shí)候一定要要注意水量，防止干鍋 2、上鍋蒸能夠讓肥肉里的油脂析出，使肉質(zhì)更軟爛而不膩，最好不要省略 3、菜譜只為了隨手記錄，不能滿足每一個(gè)人的口味兒，不喜勿噴。

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