平鍋草魚(yú)整條的做法;平鍋草魚(yú)的做法和步驟竅門竅門

首先準(zhǔn)備一條兩到三斤的草魚(yú)

1,殺好，肚子的黑膜去干凈，魚(yú)身上改刀一字斜刀備用

調(diào)制醬料

小米辣四個(gè)切圈

辣妹子一勺

魚(yú)頭醬椒150克（網(wǎng)上有賣）

泡椒100克（小個(gè)的做酸菜魚(yú)的那種）

姜蒜米50克

紅油少許

鹽15

克

生抽10克

蠔油20克

胡椒粉5克

啤酒100克

雞精15克

味精10克

白糖5克

高湯1000克

生粉水少許，芶茨用

起鍋燒油炒制醬料，放入調(diào)料

生粉水，略微的芶茨，不可太稠

醬汁搞好備用

起鍋燒水放入姜片，蔥節(jié)，白酒，胡椒粉少許，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，把殺好的魚(yú)，放進(jìn)去燙八成熟

準(zhǔn)備大的平底干鍋，放少許紫蘇葉墊底，把魚(yú)放上面，淋入調(diào)好的醬汁，

撒入切碎的洋蔥粒（半個(gè)），香菜碎（一小抓），干鍋點(diǎn)火，美味即成

這道菜是很多湘菜館的招牌的干鍋菜，香辣回味，湯汁濃郁

注意細(xì)節(jié)

燙魚(yú)時(shí)要小火

醬汁要芶薄茨

魚(yú)頭醬椒必放

干鍋的吃法，最好吃夠燙

后面要放洋蔥粒