江西柚子皮的腌制方法竅門(mén);江西柚子皮干的做法圖片

我們的古人先輩，把立秋當(dāng)作夏秋之交的重要時(shí)刻，一直很重視這個(gè)節(jié)氣。立秋

到來(lái)之前，我國(guó)南方地區(qū)每家每戶(hù)都要收割早稻，晚稻的移栽，一定要立秋之前

完成的。

立秋

在如今的現(xiàn)代化今天，我國(guó)很多地方一直延續(xù)著，立秋當(dāng)天吃當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)食物。

1.立秋的茄子特別清甜。農(nóng)歷三、四月種的茄子，到了立秋節(jié)氣，隨著氣溫節(jié)氣

的變化差異，生長(zhǎng)出來(lái)的茄子已經(jīng)是特別小，形狀彎曲。

在江西吉安農(nóng)村，立秋當(dāng)天會(huì)摘回來(lái)，切厚片再泡水，加入點(diǎn)蒜子、本地辣椒，

用菜籽油香煎，不需要放其它任何調(diào)配料。口感滑嫩清甜，特別好吃下飯，秋茄

子含有我們?nèi)梭w所需物質(zhì)，清熱寬腸利氣等。

秋茄子

煎茄子

2.江西是個(gè)無(wú)辣不歡的地方，立秋節(jié)氣當(dāng)天，江西萍鄉(xiāng)農(nóng)村，用秋辣椒做成特色

美食。在萍鄉(xiāng)農(nóng)村立秋當(dāng)天，每家每戶(hù)都會(huì)，在菜園摘些青辣椒回家，不用去除

辣椒柄，煮飯的時(shí)候，把青辣椒丟在灶內(nèi)，再用草木灰蓋住辣椒，用草木灰余熱

煨熟青辣椒，根據(jù)燒茅草的火候大小，大約煨一、二十分鐘即可，取出熟辣椒，

剝?nèi)ダ苯吠獗砥ひ隆Ｌ砑狱c(diǎn)蒜泥、醬油、少許食用鹽、芝麻油等，口感鮮辣有味，

蒜香濃郁，特別下飯。立秋的辣椒，沒(méi)有夏天的辣椒那么辛辣。立秋當(dāng)天食煨辣

椒，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村一直延續(xù)至今。

辣椒

辣椒

3.江西贛州是物產(chǎn)豐富的好地方，立秋節(jié)氣時(shí)候的本地柚子，并沒(méi)有成熟，但是

贛州客家人，會(huì)摘一些鮮嫩的柚子回家，做成當(dāng)?shù)刂麄鹘y(tǒng)美食腌柚皮。柚子去除

果心肉不用，柚皮切大片，用食用鹽腌制一個(gè)小時(shí)左右，再用開(kāi)水煮制清洗，并且

擠干水，加入剁辣椒、豆豉適量、生姜絲、大蒜粒、食用鹽適量，攪拌均勻腌制半天即可用，

吃不完的可以裝到密封罐里面，久放不壞容易保存，風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮嫩等特色。

朋友們！你們的家鄉(xiāng)立秋節(jié)氣當(dāng)天，會(huì)吃點(diǎn)什么傳統(tǒng)特色美食呢？歡迎評(píng)論區(qū)留言

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柚子

腌柚子皮

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