正宗油燜春筍的做法-油燜春筍有啥功效

春日限定的一口鮮美，再不吃又得等一年！春筍即雷筍，脆生生，入口鮮甜，是沒有澀味的筍。我一個北方人都愛得不得了！ 這道菜雖然名“油燜”，但入口是醬香味，后味又有筍的甘甜，完全不會覺得油膩，米飯好搭檔。

By 米糖君

• 春筍 500g
• 老抽 7g
• 白糖 15g
• 生抽 10g

1、500克春筍，剝好剛好能炒一盤。先用菜刀刀尖，在筍上豎著劃一道。越靠近筍尖要劃的越深。

2、從根部開始剝去老的外皮，露出白嫩的筍。

3、去掉根部太老的部分，然后將筍切滾刀塊（邊切邊轉筍，就是滾刀塊啦）

4、燒一鍋開水，水滾后放入筍，焯1分鐘，撈出瀝干。

5、鍋內倒入比炒菜量多一些的油，約30克。油溫微微冒煙，倒入筍塊，大火煸炒到邊緣金黃。

6、轉小火，（單人中式瓷勺，1勺約15克），倒入小半勺老抽、1勺白糖，翻炒幾下。

7、倒入大半勺生抽、1單人米飯碗量的清水（約150ml）。轉大火，蓋上鍋蓋燜。

8、直到鍋內只有少量湯汁，開蓋，大火爆炒收汁即可。

9、合格的收汁應該是：鍋底只能看到黃色的油，但沒有湯汁。

10、完成開吃吧，是一道下飯菜。

-春筍去外皮是個技術活，越到筍尖，需要剝掉的外皮越多。 -應季的春筍不用焯燙很久，一分鐘足夠了，去掉澀味即可。

1.化痰止咳

對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

2.消食

春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

3.補血益氣

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

4.明目

春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。

5.健脾

春筍適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

6.養顏護膚

春筍含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。

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