紅燒大排的做法步驟(紅燒大排的做法視頻竅門)

最近和同學(xué)聊天，突然說到食堂的大排，這個(gè)可是我們大學(xué)食堂里的招牌菜哈，還有別的學(xué)校的學(xué)生也會跑到我們學(xué)校里來吃哈！現(xiàn)在想起來，大排受歡迎，大概也是不用擔(dān)心食堂阿姨的顛勺手藝哈，每個(gè)人都可以完整的吃掉一大塊。

By soshaw

• 大排 2塊
• 雞蛋 1個(gè)
• 玉米淀粉 1大勺
• 蔥姜蒜 適量
• 紅燒醬油 適量
• 料酒 適量

1、準(zhǔn)備大排2塊，洗凈，擦干表面水分

2、用刀背或者牛排錘捶打

3、加入料酒，蔥姜蒜，白胡椒粉腌制半小時(shí)

4、腌制好的大排，加入雞蛋和玉米淀粉

5、均勻上漿

6、油溫六成熱放入鍋內(nèi)炸制金黃色

7、炸好的大排備用

8、鍋內(nèi)放入蔥姜蒜爆香

9、加入生抽煮沸

10、放入大排

11、再轉(zhuǎn)移到砂鍋內(nèi)，倒入水和鹽，小火燜煮

12、煮至大排完全熟透即可

13、煮好的大排撒上白芝麻和蔥花裝飾即可

1、大排要炸2次，一次定型，一次上色 2、雞蛋和玉米淀粉的量一大排全部掛上漿為準(zhǔn) 3、可以用料酒完全代替水 4、湯可以多加一點(diǎn)，拿來拌飯很好吃

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