特色拌面做法大全(特色拌面做法大全視頻)

拌面的做法有很多種，下面給大家介紹十款好吃的拌面做法，比餐廳的拌面還好吃。

土豆絲拌面

1.土豆去皮切二粗絲，牛肉或者豬肉切薄片，青紅椒切絲。

2.起鍋燒油，下入蔥姜末炒香，下入番茄醬和香辣醬小火炒出紅油，接著下入牛肉炒至變色，下入土豆絲翻炒斷生，調入鹽、十三香、醬油、胡椒粉、味精、雞精，翻炒均勻出鍋，即可用來拌面。

雞蛋醬拌面

1.碗中打入幾個雞蛋，加入少許鹽、胡椒粉攪拌均勻。切點洋蔥和青紅尖椒圈。

2.起鍋燒油，下入雞蛋滑炒至熟即可出鍋待用。

3.再起鍋燒油，下入青紅椒和洋蔥、甜面醬、黃豆醬少許，翻炒出香，加入開水，調入鹽、醬油、生抽、味精、雞精、白糖少許，淋入芡汁，加入炒好的雞蛋，翻炒均勻收濃汁，即可出鍋。舀一勺澆在面條上即可享用。

西紅柿雞蛋拌面

1.西紅柿去皮切丁，幾個雞蛋打入碗中，調入鹽少許，雞精少許，攪打均勻待用。

2.起鍋燒油，下入雞蛋炒熟盛出。再起鍋燒油，下入少許番茄醬炒香，下入西紅柿炒出汁，加入少許開水燒開，調入鹽、胡椒粉、味精，再下入炒熟的雞蛋，翻拌均勻即可出鍋蓋澆在剛出鍋的熱面條上，這款面就做好了。

五彩茄丁干拌面

1.嫩茄子切丁，青紅椒切片，五花肉切丁。

2.起鍋燒油，下入肉丁中小火炒出多余的豬油，下入姜蒜片爆香，再下入茄子炒至微軟，調入醬油、生抽、鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉炒出醬香味，最后下入青紅椒翻炒斷生，加入花椒油和香油炒勻出鍋。

3.煮熟的面條過一下涼水，再過一下熱水回熱一下撈入碗內，炒好的五彩茄丁倒在面上，充分拌勻再吃。

新疆拌面

1.牛肉切薄片，青紅椒切片，洋蔥切片，可以再切點自己喜歡吃的蔬菜。

2.起鍋燒油，加入蔥姜蒜、干辣椒、牛肉、豆瓣醬、番茄醬分別炒香，炒出油亮色，再下入配菜西紅柿，洋蔥、青紅椒、其他想吃的菜，調入鹽、料酒、生抽、味精、雞精，十三香、胡椒粉，翻炒斷生，加入花椒粉或者花椒油，炒勻出鍋搭配面條一同上桌，吃多少拌多少。

青椒肉絲干拌面

1.青椒切絲，豬肉肥瘦分開分別切絲，瘦肉絲需要腌制一下，加入鹽、料酒、蔥姜水、胡椒粉、醬油、水淀粉拌勻碼味十分鐘。

2.起鍋燒油，加入蔥姜蒜、肥肉絲炒香炒出油，再下去腌制好的瘦肉絲，翻炒變色，調入鹽、醬油、料酒、五香粉、生抽、雞精味精各少許，翻炒上色，下入青椒絲翻炒斷生，最后淋點蔥油即可出鍋。

3.干拌用的面條煮熟之后最好過一下水，這樣面條吃著比較爽滑，加入青椒肉絲就可以開動了。

尖椒回鍋肉拌面

1.二荊條尖椒洗凈斜刀切片，豬后腿肉處理干凈涼水下鍋，加入蔥姜、料酒，燒開打掉浮沫，煮到筷子可以扎進肉里面沒有血水即可，冷卻之后再切片。

2.起鍋燒油，下入肉片炒出燈盞窩，下入豆瓣醬和甜面醬炒出香味，調入復制醬油（帶有甜味的紅醬油），鹽、白糖少許，加入二荊條辣椒翻炒斷生即可出鍋，與面條攪和在一起就可以吃了。

麻婆豆腐拌面

1.準備點肉末，嫩豆腐切丁。豆瓣醬剁細。豆豉剁碎。

2.起鍋燒水，下入豆腐，加入醬油和鹽，小火汆燙去豆腥味，撈出控水。

3..起鍋燒油，加入肉末小火炒酥，加入蔥姜末、豆瓣醬、豆豉、辣椒面炒香炒出紅油，加入鮮湯或者開水，下入豆腐，調入鹽、醬油、生抽、胡椒粉、料酒、慢火燒3分鐘以上，分次勾入濃芡，加入花椒粉，花椒油即可出鍋。好似一款炸醬。拌面條也巨好吃。

鹵肉拌面

1.適量洋蔥切碎，少許干香菇泡發切丁，豬肉處理干凈切丁。

2.起鍋燒油，下入洋蔥、、蔥姜、豬肉丁炒香，加入燉肉五香料包，加入醬油、生抽、糖色、鹽、蠔油、黃酒、冰糖少許，翻炒上色翻炒入味，加入香菇和香菇水大火燒開，小火慢燉30分鐘，以后收濃湯汁，不僅拌面好吃，拌米飯也賊香。

西紅柿豇豆拌面

1.西紅柿洗凈去皮切條，豇豆摘洗干凈切段，準備點五花肉切片。

2.調一個碗汁：碗中加入蔥姜蒜、復制醬油（老醬油）、鹽、雞精、味精、花椒粉、八角粉、姜粉。

3.起鍋燒油，下入碗汁和肉片，迅速炒出香味，再下去豆角和西紅柿翻炒均勻，加入適量的開水，中小火慢燉將豆角燉熟，再收濃湯汁，噴入少許香醋，翻拌均勻即可出鍋，蓋在面條上，就可以食用了。

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