正宗夫妻肺片用什么做—夫妻肺片做法？

夫妻肺片

夫妻肺片原名夫妻“廢片”，因原名不好聽，取‘廢’的諧音‘肺’，改名為“夫妻肺片”

作為一名不明真相的吃瓜群眾，表示一直被這個(gè)夫妻肺片這個(gè)名字欺騙了好多年！

直到不久前，新哥才知道，原來夫妻肺片不是用肺做的，實(shí)際上是用牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片而成的。

那為啥叫夫妻肺片呢？

據(jù)說這要追溯到民國，有家牛肉店伙計(jì)叫郭朝華，看到牛肉鋪?zhàn)淤u剩下的牛肉邊角廢料實(shí)在可惜，于是就拿回家與妻子將這些廢料洗凈，并切成薄片，調(diào)制好佐料，淋上紅油，拌勻后拿到街上去賣，沒想到就這樣火了。

又因?yàn)榉蚱薅嗽诮诸^叫賣時(shí)形影不離夫唱婦隨，人們稱為“夫妻廢片”。但因?yàn)閺U字不好，便取了個(gè)諧音，名為夫妻肺片。

夫妻肺片做法：

1、將牛腱、牛雜洗凈，切成大塊；將牛肉、牛雜放入加入白酒的沸水鍋中煮，血水撈起。另一鍋內(nèi)，加入老湯鹵水及花椒、肉桂、八角、香葉、鹽、白酒，再加適量清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用。

2、將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調(diào)成汁。

3、將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成薄片混合在一起，淋上調(diào)味汁拌勻，再撒上芝麻粉和花生仁末，以香菜裝飾即可。