炒雞胗怎么樣又嫩又脆竅門—炒雞胗怎樣做好吃

大家好，我是第一美食的阿飛。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

雞胗是比較有嚼勁的一種食材，雞胗也就是雞的胃部，它里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常多的，像脂肪，碳水化合物，熱量，維生素，纖維素，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素等等，適當?shù)某砸恍╇u胗就可以讓胃液分泌變得更多，讓消化功能變得更好，腸胃排空的速度變得更快，很多兒童出現(xiàn)積食問題，這個時候適當?shù)某砸恍╇u胗就可以讓消化功能變得更好，還可以讓脾胃變得更加健康。

還可以把它和各種蔬菜水果等搭配在一起吃，營養(yǎng)會更加豐富，但不宜過多食用，而且不要連續(xù)幾天一直都吃雞胗，否則就會讓膽固醇攝入過多，對血管方面造成的影響也是非常大的，每天大概吃兩個就夠了。

雞胗要想做得好吃，必須得去除它的腥味，同時還要保持它鮮嫩的口感，才能更加入味，下面就教給大家這道小炒雞胗具體的制作方法，用對正確步驟很重要。

【小炒雞胗】

1.首先我們準備一下食材，雞胗200克，反復(fù)清洗干凈后撈出，切成片備用。

2.線椒一小把，切除辣椒蒂，再切成絲，紅椒一根，切成絲和青椒放在一起用來配色。

3.大蒜幾粒，拍散后切成蒜粒，生姜一塊，拍散后切成姜粒，野山椒一小把，切成圈和姜蒜放在一起。

4.下面，我們把雞胗焯一下水，鍋內(nèi)加入適量清水，冷水倒入雞胗，加入料酒5克去腥、食鹽少許、白醋5克，慢慢煮出雞胗中的血水。水燒開以后，打去上面的浮沫，雞胗斷生表面變白后倒出，用清水沖洗干凈控水備用。

5.然后把鍋燒熱，不要放油，把控干水分的雞胗倒入鍋中，開小火翻炒2分鐘左右，期間不停晃動炒鍋并快速翻炒，防止雞胗粘在鍋底。2分鐘以后，雞胗已經(jīng)炒透炒干水分即可倒出，炒干水分的雞胗口感更脆，更易入味。

6.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時，倒入準備好的姜蒜泡椒，翻炒出香辣味，倒入青紅椒，開中小火把青紅椒炒斷生，然后倒入雞胗，快速翻炒均勻，接著開始調(diào)味。

7.加入生抽5克、老抽2克提色、料酒5克去腥提鮮，翻炒均勻后加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

好了，這道脆嫩可口的小炒雞胗就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

文案編輯：溫小暖