平魚的做法簡單又好吃、平魚的做法與吃法

秋天吃魚，老漁民專挑它，肉嫩刺少營養(yǎng)，分享5種做法，家人愛吃。8月下旬開海不久，這段時間市場上有很多鮮美的海鮮產(chǎn)品可以選購，價格比平時要實惠很多，關(guān)鍵是還很新鮮營養(yǎng)，在眾多的海鮮品種里，有一種平時不太起眼的海鮮，物美價廉，肉質(zhì)細嫩鮮美，沒有小魚刺，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)元素，老人孩子都非常適合吃，那就是：九肚魚。

九肚魚不同地區(qū)叫法也不同，也叫龍頭魚、豆腐魚等，口感很細嫩，水分也很足，跟豆腐一樣嫩，所以也叫豆腐魚，這種魚比其它海鮮要實惠很多，特別鮮嫩，拿來燒湯、油炸或者蒸都是非常鮮美的，老漁民都很愛吃。開海了，遇到這魚別錯過，比豆腐還嫩，分享5種做法，便宜又營養(yǎng)。

一、炸椒鹽九肚魚

1、食材：九肚魚、生姜、面粉、椒鹽和蔥。

2、九肚魚處理干凈切成小段，生姜洗凈切絲，九肚魚加入少許鹽、生姜絲、蠔油抓勻腌制入味待用。

3、適量面粉（炸脆粉）加入適量清水?dāng)嚢璩擅婧隣?，腌制入味的九肚魚裹上一層面糊。

4、鍋里加油燒熱，把魚塊下鍋炸，炸至焦黃出鍋。再復(fù)炸一下炸至表面焦脆即可。

5、出鍋撒上少許的椒鹽和蔥花即可。外表香脆，里面的魚肉鮮嫩，非常好吃又解饞。

二、醬燜九肚魚

1、食材：九肚魚、生姜大蒜、生抽蠔油老抽、小米辣和蔥。

2、九肚魚處理好洗凈切段、蔥姜蒜洗凈切好、辣椒洗凈待用。料汁：生抽蠔油老抽鹽糖水淀粉拌勻待用。

3、熱鍋涼油，下入蔥姜蒜小米辣炒香，加入九肚魚煎炒一下。

4、倒入準(zhǔn)備好的紅燒料汁燜至魚肉熟透，大火把湯汁收濃稠即可。出鍋撒上少許的蔥花點綴提香即可。

三、清蒸九肚魚

1、食材：九肚魚、蔥姜。

2、九肚魚處理好洗凈，去頭切花刀、生姜洗凈切絲、蔥洗凈切蔥花待用。

3、九肚魚加入少許鹽、生姜絲和植物油拌勻，沸水上鍋大火蒸6分鐘，出鍋撒上蔥花熱油和淋蒸魚豉油即可。

四、九肚魚豆腐湯

1、食材：九肚魚、嫩豆腐、蔥姜、枸杞。

2、九肚魚洗凈切段、蔥姜洗凈切好、枸杞洗凈、豆腐洗凈切小塊待用。

3、熱鍋涼油，下入姜蒜炒香，下入九肚魚煎一下。

4、倒入適量的沸水，加入嫩豆腐和蔥枸杞一起大火煮沸，煮至魚湯奶白濃郁，加入少許鹽調(diào)味即可。

五、九肚魚烙

1、食材：九肚魚、地瓜粉、蔥姜。

2、九肚魚洗凈切段、把主魚骨去掉吃的時候比較方便。

3、處理好的九肚魚加入鹽、蠔油抓勻腌制入味。倒入適量的紅薯淀粉，加入少許清水?dāng)嚢璩煞蹪{的狀態(tài)。加入少許的蔥段提香。

4、熱鍋涼油，倒入九肚魚地瓜粉漿下鍋煎至兩面焦黃熟透即可，出鍋即可上桌享用。

Lily美食談小貼士：

以上就是5道九肚魚的家常做法，煎、炸、燜、蒸，不同的做法不同的風(fēng)味，鮮香營養(yǎng)，食材和配方都非常簡單，秋天開海后，九肚魚上市物美價廉，營養(yǎng)健康，老人孩子都可以多吃，美味解饞又營養(yǎng)，附上了詳細的菜譜做法。