日式火鍋怎么吃步驟—日式火鍋食材

端午小長假到了，大家是不是早已按捺不住出門旅游的心？國內游方面，多個西部旅游目的地熱度上漲明顯，而想要出境游的人們還需要繼續等待。無法親身領略異國的人文風情和美景？那就跟南方+來一場端午舌尖上的異國美食之旅吧！

上次我們請到了米其林大廚教大家學做了三道經典泰國菜，而本期我們邀請了在廣州經營了20年的日料品牌小山，為大家帶來高度還原本味，并且居家方便操作的三樣日本料理。

◎本期教學：日式黑豬火鍋

>>>食材清單：

日本黑豬肉片、日本水菜、靈芝菇、炸豆腐、木魚湯底（木魚、海帶）、蘸料（配方具體見下文）

>>>做法步驟：

①準備好黑豬肉片、水菜、靈芝菇、炸豆腐等食材，裝盤備用。

②制作木魚湯底。先將日本海產木魚刨成花形備用。鍋中入水，上火，放入切好的海帶，煮沸后稍火靠，將海帶撈起不用，加入木魚煮10分鐘，過濾后即成木魚湯。

③待木魚湯底煮開后，首先加入靈芝菇、再放入粉條，一分鐘后在沸騰狀態下，放入炸豆腐、水菜，最后放入黑豬肉片，涮10-20秒至肉片熟后即可食用。

④可依個人口味制作口感清爽的蘸醬。居家版可參考蘸料配方：白芝麻醬、糖、醬油、蔥、青檸檬或黃檸檬、白蘿卜泥、大蒜、魚露、白醋或米醋。

◎美食寄語

這道日式火鍋融匯了中日兩地不同特色的食材，湯底少佐料，堅持對原味的追求。日本料理中，火鍋的料碟配方也獨具特色，常見的有生蘿卜泥、青白蔥切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、漬梅等大類，剛起鍋的食材配上一口開胃的佐料，別具風味。

◎場地和技術支持：小山日本料理（廣州K11店）

作為廣州元老級的日料店，小山日本料理廣州首店開業迄今已有20年。日料講求食材的新鮮品質，小山不僅十分看重食材品質，堅持從日本進口高級的菜品和食材，對正宗的日本口味也有著極致追求。和一般日料店不同的是，這里的菜譜已然成書，從刺身到串燒、從壽司到火鍋、從拉面到咖喱飯，涵蓋各類日式經典和小眾口味。是日料愛好者“多刷”的好去處。

門店推薦菜：名古屋鰻魚飯、日式牛肉燒火鍋、天婦羅蕎麥面、日式串燒拼盤、清酒

【采寫】鄭潔琳

【拍攝】董天健 李子涵（實習生）

【剪輯】周鑫宇 劉洋（實習生）

【海報制作】許蕾

【統籌】鄭潔琳 蔡華鋒 馬華

視頻加載中...

【作者】 鄭潔琳；董天健；周鑫宇；許蕾

【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端