素韭菜餡餃子怎么調(diào)餡-素韭菜餡餃子怎么調(diào)餡好吃

包韭菜素餡餃子，牢記“調(diào)餡3部曲”，韭菜不黑不出水，吃著還不燒心。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

相信大家都去水餃店或者飯店，都吃過韭菜素餡的餃子。比如韭菜雞蛋，韭菜粉條的，人家的韭菜顏色碧綠，不黑也不出水。主要吃多了，也不燒心。

但咱們?cè)诩易约喊木虏怂仞W水餃，韭菜發(fā)黑很容易出水煮爛，最關(guān)鍵的是吃多了燒心。所以今天分享給大家，包韭菜素餡水餃的，調(diào)餡三部曲，大家只要掌握好這幾個(gè)技巧，相信在家煮出的素餡餃子，顏色碧綠不黑不出水，吃了也不燒心，接下來就把這幾個(gè)技巧，分享給大家。

很多朋友包韭菜素餡的水餃，出水的關(guān)鍵原因就是，韭菜洗凈后，你沒有把水控干，我曾經(jīng)見過水餃店里，把韭菜洗干凈之后，放在筐子里，單是控水就控了一上午，因?yàn)榫虏吮旧矸浅Ｈ菀壮鏊?，如果你洗干凈后不控水，直接切，那么你煮出的水餃就等著煮爛吧，所以這一點(diǎn)大家一定要記好。

韭菜素餡的水餃，最好吃的莫過于韭菜雞蛋啦，咱們?cè)谡{(diào)的時(shí)候，雞蛋炒好后，一定要給它放在案板上剁碎，這樣才容易吸進(jìn)調(diào)料的滋味，吃的時(shí)候也更香。剁碎后咱們把它攤開，給它自然晾涼，而且沒有溫度了，就不容易把韭菜給燙得半生不熟，就不會(huì)導(dǎo)致，韭菜提前出水發(fā)黑了。

很多時(shí)候咱們調(diào)韭菜素餡餃子，切碎的韭菜雞蛋或粉條放一塊，先放鹽，再放點(diǎn)其他的調(diào)料給它攪勻，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的。因?yàn)榫}能有讓食材滲出水分的特性，本身韭菜的水分就多，所以咱們調(diào)餡一定不能先放鹽，先放其他的調(diào)料，比如說雞精味精，食用油等這些調(diào)料調(diào)勻之后，最后什么時(shí)候包，什么時(shí)候再撒上鹽調(diào)味，這樣包出的韭菜素餡的水餃，才更加不易出水。

大家看完這篇文章，這次知道您包的韭菜素餡水餃為啥不好吃了吧？學(xué)會(huì)上面的這個(gè)，調(diào)餡三部曲，相信大家包出韭菜素餡水餃，韭菜碧綠不出水不發(fā)黑，吃的也不燒心，好啦，文章的干貨很多，大的大家記得收藏保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。