熟蛋黃的做法100種—熟蛋黃做什么好吃又簡(jiǎn)單
香軟雞蛋餅
· 食 材 清 單 ·
· 做 法 ·
準(zhǔn)備食材。
面粉、鹽、雞蛋同入大碗，
先用筷子大致攪拌成無干粉的面糊。
逐量加涼水，調(diào)成酸奶狀，靜置15分鐘，
用勺子將面疙瘩碾成面糊，撒小蔥葉。
煎炒鍋中火加熱，刷油。
約40克的面糊入鍋，
端鍋轉(zhuǎn)動(dòng)，使面糊均勻鋪滿鍋底。
底部定型且餅邊微微翹起，
翻面，中火加熱20秒左右。
再翻面，蔥花
這面有微微的烙痕出鍋，
重復(fù)前2個(gè)步驟，將剩余面糊完成。
香軟Q彈，百吃不厭。
肉餅蒸蛋
· 食 材 清 單 ·
· 做 法 ·
準(zhǔn)備食材。
選用肥瘦比例為2：8的豬肉，將肉剁成肉沫。
（技巧一：肥肉與瘦肉分開剁，瘦肉可以剁細(xì)一點(diǎn)，肥肉切成小粒。因?yàn)槿绻适萑舛级绯赡羧怙灂r(shí)，肥肉會(huì)變成液狀的油脂，會(huì)蒸出特別多油，看著十分油膩，味道也沒那么好。）
選用清爽口味榨菜，
用水沖洗一下榨菜，然后切碎。
姜剁成姜蓉，用手直接榨姜汁即可。
香蔥切蔥花備用。
開始調(diào)味：
1、適量生抽、鹽、姜汁倒入碗中。
2、取1湯匙清水，分三次倒入。先順時(shí)針攪拌肉沫吸收了水份后，再倒入下一次的清水。
3、加入少許砂糖提鮮。
4、加入少許生粉保持肉質(zhì)的嫩滑，一個(gè)方向混合均勻。
倒入榨菜，混合均勻。
將攪拌好的肉沫放入蒸盤，整理均勻。
然后中間弄一個(gè)小窩，放入雞蛋。
（技巧二：切忌將肉餅壓實(shí)！這樣會(huì)影響肉餅的口感，使肉餅變得干硬。裝盤時(shí)，用勺子或者直接用手輕輕推開即可。）
用保鮮膜蓋上蒸盤，然后用牙簽扎幾個(gè)小洞。
鍋里放適量水燒開，放入肉餅大火蒸10分鐘。
（技巧三：用保鮮膜或者用一個(gè)盤子倒扣蓋在蒸盤上。這樣可以防止水蒸氣進(jìn)入到肉餅中，沖淡了肉餅的味道。）
出鍋后，去掉保鮮膜，趁熱撒上蔥花即可。
肉沫與湯汁一起拌飯吃，特別下飯，讓人食欲大開。
蔓越莓奶香蒸蛋糕
· 食 材 清 單 ·
· 做 法 ·
雞蛋打入盆中，加入
細(xì)砂糖攪拌均勻后加入牛奶和玉米油。
（都要攪拌均勻以后再加入下一種食材）
過篩加入低筋面粉和泡打粉混合物，
用蛋抽攪拌均勻，動(dòng)作輕柔，避免面粉起筋。
蔓越莓干稍微剁碎加入面糊，
攪拌均勻，呈細(xì)膩順滑，
無顆粒無干粉的面糊狀，裝入裱花袋中。
用六連模具蒸雞蛋糕，
模具噴油，底部撒少量蔓越莓碎，
擠入雞蛋糕面糊，9分滿。
蒸蛋糕只需要上汽后蒸15分鐘。
把蛋糕從模具中
取出就可以開動(dòng)了！暄軟香甜，
奶香濃郁，中間有滿滿的蔓越莓干。
酸甜可口，特別好吃～
雞蛋手抓餅
· 食 材 清 單 ·
· 做 法 ·
手抓餅室溫放軟一點(diǎn)。
午餐肉或火腿切小塊。
手抓餅放在不粘鍋中，
擺好火腿，盡量嚴(yán)實(shí)一點(diǎn)，
中間打入一個(gè)雞蛋。
撒一點(diǎn)小香蔥和鹽。
將手抓餅的四個(gè)邊
向里折起，開始開小火煎制。
一面上色后翻面繼續(xù)煎至兩面金黃。
將其余幾個(gè)邊也煎至金黃即可。
切開或直接吃
都好吃，完美早餐！
當(dāng)歸蛋
· 食 材 清 單 ·
· 做 法 ·
生雞蛋雞蛋沸水下鍋
（用勺子送進(jìn)鍋）
煮10分鐘全熟后，在水中去殼。
熟雞蛋和其他所有食材材料
一起放入養(yǎng)生壺/煮鍋里，
加1200毫升左右的水。
先用中火燒開后，
再用小火燉40～60分鐘，
或用養(yǎng)生壺的養(yǎng)生茶模式煮1小時(shí)。
喝湯吃蛋，每周一次，
有效改善氣血，緩解生理痛。
咸香蛋
· 食 材 清 單 ·
· 做 法 ·
鹽和香料到入鍋中。
小火炒5分鐘。
雞蛋洗凈外殼，埋入炒好的
鹽中，蓋好鍋蓋小火燜10分鐘即可。
焗好之后是這樣的。
這個(gè)鹽可以反復(fù)使用，
因?yàn)榧酉懔铣催^，所以這個(gè)鹽非常的香。
吃雞蛋時(shí)把外面的鹽撥下來就可以了。
這樣做出來的雞蛋口感很Q彈，這個(gè)做法跟沙子炒花生道理相同，鹽炒熱后可以給雞蛋傳導(dǎo)熱量，通過鹽的熱量把雞蛋燜熟。不吃的雞蛋可以在鹽中包裹著，這樣雞蛋會(huì)微微有點(diǎn)咸味，而且保存時(shí)間也長(zhǎng)。
（文章來源于豆果美食）
