生日蛋糕哪種奶油最好(如何制作奶油蛋糕上的奶油)

本次評(píng)測(cè)共包括26款奶油，旨在揭示為什么有些奶油蛋糕價(jià)格昂貴，而有些卻很便宜。在測(cè)試過程中，我們將從成分、口感、穩(wěn)定性、打發(fā)率和棉花的油耗度五個(gè)方面對(duì)奶油進(jìn)行評(píng)估，以幫助您選擇最適合您需求的高性價(jià)比奶油。

首先，我們將關(guān)注奶油的成分。這兩款奶油是成分最為簡(jiǎn)單的，只有稀奶油。相比之下，其他幾款奶油的配方更加復(fù)雜，含有稀奶油和一些膠體。最后幾款奶油的配方最為復(fù)雜，科技含量更高。淡奶油中的添加劑主要包括兩種：膠體和乳化劑。這些添加劑的作用是為了讓奶油更好地發(fā)揮作用，而不是對(duì)人體造成傷害。例如，明治是一款國(guó)產(chǎn)奶油，私房經(jīng)常使用。安佳也含有一些膠體和乳化劑，但其添加劑含量在合理范圍內(nèi)，因此您只需要關(guān)注奶油的口感。

這款奶油含有酪朊酸鈉、475、473反漿劑(412、407、415/464)、(天然胡蘿卜素)和食用鹽等成分。您可以參考下表了解更多信息。

我們使用電子計(jì)時(shí)器測(cè)量奶油的打發(fā)時(shí)間和溫度。首先，我們將奶油從冰箱中取出，溫度約為3度，需要使用比容杯。接著，我們將奶油倒入常溫玻璃杯中，加入糖進(jìn)行打發(fā)。打發(fā)時(shí)間為3分鐘，前3分鐘使用大約4檔，超過3分鐘使用5檔，然后將奶油倒入比容杯中刮平。

這是去除杯子重量后的數(shù)據(jù)，每100毫升奶油的重量為55克，打發(fā)時(shí)間為5分25秒。

不同的環(huán)境溫度會(huì)影響奶油的狀態(tài)，因此您需要考慮這一點(diǎn)。但是，當(dāng)打發(fā)時(shí)間延長(zhǎng)時(shí)，奶油的溫度也會(huì)升高，穩(wěn)定性會(huì)變差。因此，環(huán)境溫度的差異也會(huì)影響奶油的狀態(tài)。但是，當(dāng)打發(fā)時(shí)間延長(zhǎng)時(shí)，打入的空氣也會(huì)增加，因此同等體積下的奶油重量會(huì)更輕。

這意味著您可以使用更少的奶油制作蛋糕，從而降低成本。當(dāng)然，打發(fā)率越高的奶油口感更加輕盈，但在家庭使用中影響不大。如果您在門店使用奶油，可以重新規(guī)劃奶油的使用方案。

我們使用最基礎(chǔ)的貝殼裱花進(jìn)行測(cè)試。測(cè)試結(jié)果表明，無論品牌和打發(fā)狀態(tài)如何，只要奶油沒有問題，都可以制作出不錯(cuò)的奶油蛋糕。

當(dāng)然，每款奶油都因?yàn)槟淘础⒐に嚭团浞降牟煌兴煌５牵灰逃驮诤线m的狀態(tài)下打發(fā)，其實(shí)區(qū)別并不大。只是有些奶油質(zhì)地更粗糙，有些更順滑。添加的添加劑越多，奶油狀態(tài)自然會(huì)更加細(xì)膩順滑，但穩(wěn)定性會(huì)有所降低，裱花難度也會(huì)相應(yīng)增加。將奶油放入冰箱保存約20小時(shí)后，其狀態(tài)仍可接受。

這兩盤奶油略有出水，其他部分略有水珠，表現(xiàn)不如第一盤。通過對(duì)放置一晚的奶油進(jìn)行比較，可以看出法國(guó)和新西蘭的奶油品質(zhì)均表現(xiàn)良好。其他進(jìn)口品牌的奶油有些出水不太穩(wěn)定。國(guó)產(chǎn)奶油的表現(xiàn)相對(duì)較差，但價(jià)格相對(duì)較低，性價(jià)比較高。

顏色部分的差異非常明顯。雖然它們都來自草，但在液體狀態(tài)和打發(fā)狀態(tài)下的顏色差異很大。

總結(jié)：如果您需要制作奶油蛋糕，建議選擇顏色較淡的奶油。但如果您需要制作調(diào)味或慕斯蛋糕，則不必過于注重口味，因?yàn)槲乙迅鶕?jù)奶味的輕重程度對(duì)它們進(jìn)行了分類，這張表非常清晰，您可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行收藏。

由于我在工作室進(jìn)行的測(cè)試條件有限，因此這并不是一個(gè)理論值，但它仍可模擬家庭環(huán)境的實(shí)用性。當(dāng)然，具體使用還需要根據(jù)自己的情況進(jìn)行選擇。

因此，如果您喜歡我的橫評(píng)，請(qǐng)為我點(diǎn)贊。如果您想觀看其他食材的評(píng)測(cè)，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言。