家常燒菜6000例菜譜;家常燒菜6000例菜譜冬季

大家好，我是大磊，又到了分享美食的時(shí)間。

天氣越冷，在吃東西上面，更要講究營(yíng)養(yǎng)均衡。晚餐不建議吃太多油膩的食物，還要注意素菜的搭配。

說到素菜，大家的刻板印象中往往是清湯寡水、沒什么花樣。其實(shí)，掌握了方法，很普通的素食材也能做出不一樣的風(fēng)味。

今天分享5道素菜的做法，清爽解膩，潤(rùn)燥又補(bǔ)水，對(duì)身體很有好處。

1，準(zhǔn)備一把菜心，放入盆中。

準(zhǔn)備一小塊生姜，一段大蔥，兩個(gè)小米椒，半個(gè)胡蘿卜均切成細(xì)絲，一起放入盆中。

2，鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，增加食材的底味和亮度。水燒開，下入菜心，焯水一分鐘左右，撈出菜心，用刀切成三段，放在盤中。

再把切好的蔥姜絲，辣椒絲和胡蘿卜絲，擺在菜心上面?zhèn)溆谩?/p>

3，炒鍋燒熱，添入半勺食用油，等油溫?zé)?strong>6成熱時(shí)關(guān)火，把熱油均勻地澆在菜心上面，激發(fā)出蔥姜和辣椒的香味，最后在菜心的邊上淋上少許蒸魚豉油調(diào)味。

好了，這道簡(jiǎn)單美味的白灼菜心就做好了

1，準(zhǔn)備一小把洗凈的四季豆，先擇去頭尾和老筋，再切成薄片備用；一個(gè)青椒，半個(gè)紅椒切成細(xì)絲，用來配色；準(zhǔn)備少許蒜片，再抓幾個(gè)干紅椒備用。

2，鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，增加食材的底味和亮度。水燒開后，下入切好的四季豆，焯水一分鐘左右，即可倒出控水。

3，另起鍋添入半勺食用油，倒入蒜片和干紅椒爆香，炒出蒜香味以后，倒入青紅辣椒，快速翻炒片刻，炒至辣椒斷生后，倒入四季豆，快速翻炒半分鐘，起鍋撤火開始調(diào)味。

加入食鹽1克，雞粉0.5克，白糖0.5克，胡椒粉0.5克，生抽5克調(diào)味，繼續(xù)翻炒片刻，化開所有調(diào)料，15秒后即可關(guān)火起鍋裝入盤中

好了，這道簡(jiǎn)單美味的青椒炒四季豆就做好了

1，準(zhǔn)備半個(gè)洗凈的冬瓜，切成滾刀塊，放入盆中；青椒、紅椒各半個(gè)，切成塊；準(zhǔn)備少許蔥片、蒜片，少許干紅椒和花椒備用。

2，鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽和少許植物油， 水燒開后，下入冬瓜，焯水2分鐘左右，倒入青紅椒塊， 繼續(xù)煮10秒鐘以后，即可倒出控水。

3，另起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜和干紅椒，花椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蠔油5克，攪拌化開，倒入配菜，快速翻炒片刻，起鍋撤火開始調(diào)味。

4，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，生抽5克從鍋邊淋入，上火繼續(xù)翻炒幾下，勾入少許水淀粉，使湯汁濃郁粘稠，再淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻勻以后，即可關(guān)火起鍋裝盤。

1，準(zhǔn)備幾根杏鮑菇，切成1厘米寬的長(zhǎng)條。大蒜和生姜切成末，大蒜切成長(zhǎng)段，再準(zhǔn)備幾粒干紅椒，放入料碗中備用。

鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽，等水燒開后，下入切好的杏鮑菇焯水，用勺子推動(dòng)幾下， 2分鐘左右，過一下涼水備用。

2，炒鍋燒熱，添入少許食用油，油熱倒入蒜末，姜末和干紅椒爆香，加入少許蠔油，攪拌化開。

倒入杏鮑菇，顛鍋快速翻炒片刻。

3，開始調(diào)味，加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，上鍋開大火翻炒兩下，加入幾滴老抽調(diào)色。最后再倒入蔥段，快速翻炒10秒鐘后，就可以出鍋裝盤了。

注意蔥段一定要最后倒入，避免失去蔥香味。

1，準(zhǔn)備幾片洗凈的白菜葉，切成段，把白菜幫切成長(zhǎng)條，一起放入盤中備用；青椒、紅椒各半個(gè)，切成條，再準(zhǔn)備幾粒干紅椒備用。

2，鍋內(nèi)燒水，加入少許植物油，水燒開后，下入白菜，焯水15秒倒出控水。

3，另起鍋添入半勺食用油，倒入蒜片和辣椒爆香，倒入白菜，快速顛鍋翻炒均勻，起鍋撤火開始調(diào)味，加入食鹽2克，白糖1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白醋10克從鍋邊淋入。

繼續(xù)翻炒幾下，化開調(diào)料，再勾入少許水淀粉和明油，簡(jiǎn)單翻勻即可關(guān)火起鍋裝盤。

好了，5道簡(jiǎn)單又好吃的家常素菜就分享到這里，如果您喜歡，可以點(diǎn)贊、評(píng)論和轉(zhuǎn)發(fā)。

感謝您的閱讀，我們下期再見。