牛腩蘿卜煲制作方法_牛腩蘿卜煲制作方法,牛腩需要腌制的嗎

入冬后，家里的蘿卜都長得白白胖胖，讓人看著都想吃，所以冬季吃蘿卜是我們這最家常的菜了，除了做菜，還會做些小吃，比如蘿卜粄、蘿卜糕等，這些小吃，我們每年冬天都會經(jīng)常做來吃，而且是百吃不膩。

對于用蘿卜做菜，除了炒，我更愛一鍋蘿卜煲，加牛腩一起燉，出鍋后蘿卜會比牛腩更搶手，而且不用大料，原汁原味，營養(yǎng)又好吃，好吃到汁都會不剩下的那種，現(xiàn)在就來跟大家分享這一鍋蘿卜牛腩煲的做法。

食材準(zhǔn)備：蘿卜4個，牛腩2斤，姜1碗，花生油，白酒，鹽，胡椒粉，開水等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先準(zhǔn)備2斤的牛腩，把牛腩清洗干凈后切稍微大一點(diǎn)的小塊，不用切太小塊哦，牛腩燉了后會縮水，牛腩切好后放到大盆中，加入多一點(diǎn)的清水浸泡，把牛腩的血水泡出來。

第二步：準(zhǔn)備多一點(diǎn)的姜，把姜清洗干凈后切塊備用。

第三步：牛腩的血水泡出來后，再換清水抓洗兩遍，把血水徹底洗干凈后，把牛腩的水?dāng)D干，然后準(zhǔn)備一個大一點(diǎn)的炒鍋，干鍋中下點(diǎn)花生油，把油燒熱后把牛腩倒進(jìn)去炒干水分。

第四步：牛腩炒的過程中會出水，如果水比較多，要把炒出來的水盛出來倒掉，然后繼續(xù)翻炒，把牛腩炒干，炒干后再淋入適量的花生油，把準(zhǔn)備的姜片也倒進(jìn)去，調(diào)大火繼續(xù)翻炒，把它炒香。

第五步：牛腩炒至噼噼啪啪響后，淋入一小杯的白酒，繼續(xù)翻炒，再次炒干后，倒入足量的開水，水沒過牛腩就可以了，然后蓋上鍋蓋大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)中小火燜半個小時。

第六步：待牛腩燜得差不多時間后，準(zhǔn)備4個白蘿卜，把蘿卜削皮洗凈后切滾刀塊，可以稍微切大塊一點(diǎn)，吃著口感更好。

第七步：牛腩燜夠半個小時后，打開鍋蓋調(diào)大火，加入適量的鹽，攪拌均勻后，再把切好的蘿卜鋪在牛腩面上。

第八步：把蘿卜鋪平再次燒開后，蓋上蓋子調(diào)中小火繼續(xù)燉20分鐘左右。

第九步：好了，時間到了，如果鍋中的水還有比較多，可以調(diào)大火收一下汁，汁收濃稠后撒上點(diǎn)胡椒粉，把它攪拌均勻就可以出鍋開吃了。

這一道原汁原味蘿卜牛腩煲就做好了，喜歡的朋友可以試一下，牛腩軟爛多汁，蘿卜味道清甜，湯汁鮮香美味，營養(yǎng)又好吃，還特別開胃下飯，這一鍋4個蘿卜都感覺吃不夠，下次做一定要多加點(diǎn)蘿卜才行。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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