酸菜炒粉條的做法家常、酸菜炒粉條的做法家常竅門(mén)

天氣涼了，家里正好有一袋好久以前買的酸菜，今天做個(gè)東北菜酸菜炒粉條吧。

1、酸菜我買的是袋裝的，一斤一袋，倒入盆中。把酸菜多清洗幾遍，擠干水分，放在一旁備用。

2、五花肉切成絲，我這個(gè)是從市場(chǎng)買的時(shí)候就切好了，因?yàn)槠綍r(shí)忙，沒(méi)有時(shí)間總?cè)ナ袌?chǎng)買菜，買一些放在冰箱里，隨用隨取，比較方便，提前拿出來(lái)化開(kāi)。我買的這個(gè)肉化開(kāi)了還是很好的，沒(méi)有注水。

3、粉條用水提前泡上，泡到用手輕輕一掐就斷，這樣剛剛好。

4、提前準(zhǔn)備好辣椒、八角、蔥姜、蒜切碎。

5、鍋中放比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)的油，要是有豬油的話，可以再放一點(diǎn)豬油，豬油可以增香，使酸菜炒出來(lái)更好看。下肉絲滑散滑熟，放入辣椒、八角、蔥姜炒香，倒入酸菜多扒拉一會(huì)兒，扒拉一分鐘左右，炒出酸菜里面水氣，把酸菜里面的異味蒸發(fā)掉。加入半勺料酒、生抽、再放一點(diǎn)花椒粉，接著再炒一下，加入清水，加入鹽，雞精，白糖鹽要少放，酸菜里有咸味。下入粉條煨五分鐘。五分鐘了，湯汁已經(jīng)收的差不多了，放入老抽調(diào)一下色，下入蒜末，淋上一點(diǎn)食用油，翻炒均勻就可以出鍋了。

酸菜炒粉條開(kāi)胃下飯，胃口欠佳不知道吃什么的時(shí)候，咱們就來(lái)一盤(pán)酸菜炒粉條吧。