餐飲部服務(wù)員工作內(nèi)容_餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)

之前我發(fā)了一篇文章說(shuō)我在飯店打工，每月工資8000左右，好的時(shí)候能拿到10000塊錢(qián)。

有很多人質(zhì)疑，飯店有這么高的工資嗎？不可能吧！

也有很多朋友問(wèn)，你們飯店還招人嗎？我想到你們店里來(lái)當(dāng)服務(wù)員。

首先，我的工資確實(shí)是最低8000 ，生意好的時(shí)候上萬(wàn)，最好的時(shí)候我一個(gè)月拿了一萬(wàn)八千塊錢(qián)工資。

當(dāng)然，只有那么一次，就是2023年的春節(jié)期間。因?yàn)榉砰_(kāi)后，大部分人Yang了，都回家過(guò)年去了，店里人少，所以提成就高，以后也不可能拿那么多了。

我工資8000，是因?yàn)槲沂墙?jīng)理，服務(wù)員的工資是5500左右。

好多朋友覺(jué)得服務(wù)員一個(gè)月5500工資也不錯(cuò)了。確實(shí)，我也覺(jué)得服務(wù)員一個(gè)月5000多也不少了，店里還包吃包住，一個(gè)月只扣20元水電費(fèi)，工資幾乎能全部存下來(lái)。

也不只是我們店是這個(gè)工資，我所在的這個(gè)新一線城市，所有餐飲店都是這個(gè)工資水平。你就是去別的店上班，掙得也差不多。

但是，服務(wù)員的工作是非常辛苦的，我們店里常年招聘，還是招不夠人，忙的時(shí)候都需要找兼職。

我們店里規(guī)定的是早上九點(diǎn)半上班，中午兩點(diǎn)鐘下班，下午四點(diǎn)半上班，晚上九點(diǎn)半下班，但實(shí)際上工作時(shí)間比這個(gè)長(zhǎng)。

說(shuō)是九點(diǎn)半上班，但是我們的服務(wù)員都是早上九點(diǎn)就到店開(kāi)始搞衛(wèi)生了，因?yàn)槊總€(gè)服務(wù)員早上需要搞兩個(gè)或者三個(gè)包間的衛(wèi)生，來(lái)晚了根本搞不好。

每天中午11點(diǎn)后要檢查衛(wèi)生，要對(duì)著光看杯子擦干凈沒(méi)有，臺(tái)面餐具擺得整不整齊，馬桶有沒(méi)有刷干凈，地腳線有沒(méi)有擦，總之包間上上下下很多細(xì)節(jié)衛(wèi)生，都要檢查。

中午一般就是搞衛(wèi)生，晚上就要開(kāi)始忙了。正常情況一個(gè)服務(wù)員負(fù)責(zé)兩個(gè)包間，人手不夠時(shí)要負(fù)責(zé)三個(gè)包間，包間從客人進(jìn)門(mén)的接待，泡茶，點(diǎn)菜，上菜，買(mǎi)單都要本包間服務(wù)員負(fù)責(zé)。

現(xiàn)在點(diǎn)菜都不用手寫(xiě)，用平板或者電腦下單，如果不識(shí)字或者對(duì)電子產(chǎn)品使用不熟悉的也干不了。

上菜對(duì)餐中服務(wù)都有要求，有的菜要給每一位客人分，客人面前的骨碟要及時(shí)更換，酒水茶水飲料要及時(shí)給客人添加，到最后上主食，面條、水餃、菜泡飯都要給每一位客人分小碗。

客人用餐結(jié)束最重要的事就是買(mǎi)單，如果包間跑單，就要由本包間服務(wù)員自己承擔(dān)責(zé)任，所以我們一直跟服務(wù)員強(qiáng)調(diào)，一餐下來(lái)買(mǎi)單最重要，跑一桌單半個(gè)月工資就沒(méi)了。

等客人走了，就要收餐具，洗杯子。餐具由洗碗阿姨洗，但包間杯子是服務(wù)員自己洗，白酒杯，紅酒杯，飲料杯，茶水杯，收回來(lái)一大堆，得小心輕放，洗杯子只能慢慢洗，快不起來(lái)。

最怕的是客人拖臺(tái)，店里規(guī)定不能催客，客人不走，值班服務(wù)員就下不了班。得等到客人走了，把餐具收了，包間收拾好，杯子洗好才能下班，餐具第二天早上阿姨來(lái)洗，再由值班服務(wù)員擺臺(tái)。

所以值班服務(wù)員晚上十一二點(diǎn)下班是家常便飯，算一算工作時(shí)間，早上九點(diǎn)到十一點(diǎn)，14個(gè)小時(shí)。

經(jīng)常有人來(lái)應(yīng)聘服務(wù)員，大部分人干兩天就不來(lái)了，吃不了這個(gè)苦。

餐飲服務(wù)員的工作確實(shí)是非常辛苦，現(xiàn)在沒(méi)有年輕小姑娘來(lái)干這個(gè)，我們店里服務(wù)員都是50歲左右的老阿姨，只有這個(gè)年齡段的人才能吃得了這個(gè)苦。