豆腐燉魚的家常做法、豆腐燉魚的家常做法簡(jiǎn)單

今天和大家分享一道“豆腐燉魚”的家常做法，魚肉鮮嫩不腥，豆腐嫩滑入味，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)一下。

食材：草魚、豆腐

輔料：生姜、小蔥、大蔥、大蒜、干辣椒、花椒、肥膘肉

調(diào)料：料酒、蠔油、老抽、蒸魚豆豉、食鹽、胡椒粉、雞精、白糖

【豆腐燉魚】—— 鮮香嫩滑

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，切成豆腐片。

準(zhǔn)備草魚一條，已經(jīng)宰殺干凈，在魚頭和魚尾處各劃一刀，輕輕地拍打魚身抽出魚腥線，沿著魚的脊背每隔一厘米切上一刀，切成連而不斷的形狀即可。

2.下面把魚腌制一下

準(zhǔn)備生姜一塊拍散，小蔥幾根擠壓出汁水和草魚放在一起，倒入一些料酒去腥，把料汁均勻涂抹在魚身上，腌制10分鐘。

3.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蔥一段，切成馬蹄片。

準(zhǔn)備生姜一塊，切成片。

準(zhǔn)備一點(diǎn)肥膘肉，切成片，用來(lái)煸豬油。

再準(zhǔn)備一點(diǎn)姜片和蔥段備用。

準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍扁。

4.下面開(kāi)始煸豬油

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，倒入肥膘肉、姜片、蔥蒜一起煸炒，煸出豬油成菜的味道會(huì)更香，蔥、姜煸成金黃色時(shí)撈出來(lái)不要，這一步的目的是提取蔥姜的香味。

5.下面開(kāi)始烹飪

在煸好的豬油中，放入一把干辣椒，一小把花椒，開(kāi)小火翻炒幾下，倒入蔥段、姜片一起炒香，加入適量的蠔油和料酒，倒入適量的清水，再加入適量的老抽、蒸魚豉油、食鹽、胡椒粉、雞精、白糖，水燒開(kāi)以后放入草魚和豆腐，蓋上鍋蓋開(kāi)小火燜煮20分鐘。

燜煮期間一定要用小火，火太大容易把魚肉煮爛。

20分鐘以后，轉(zhuǎn)大火收汁不停地往魚身上澆汁，湯汁非常濃郁時(shí)即可裝盤上桌。

好了，一道營(yíng)養(yǎng)實(shí)惠的豆腐燉魚就做好了。