炸魚塊上面澆的汁怎么做,炸魚塊怎么澆汁最好吃

炸酥魚別再用淀粉和面粉了，用它裹漿，酥魚外酥里內(nèi)，很好吃。我家里經(jīng)常炸酥魚，是我家的一道很家常的家常菜。做法也是相當?shù)暮唵巍Ｗ蛱烊ス涑匈I了一條新鮮的草魚回來，把魚頭魚尾給切了，留下了魚身做炸酥魚，切塊的魚肉，先加調(diào)味料腌制入味，再入油鍋炸至酥脆，空口吃，蘸辣椒面，蘸椒鹽粉，甚至是蘸番茄醬，蘸沙拉汁，外酥內(nèi)嫩的每吃一口都特別的有味道，讓你有一種越吃越想吃的感覺。感興趣的朋友趕緊試試，味道超級的棒。學會之后，淀粉和面粉都省了。

By 幸福精靈a

配料：

草魚 800克、雞蛋 1個、姜 10克、五香粉 2克、精鹽 5克、生粉 3克、料酒 20毫升、雞粉 1克、生抽 20毫升

烹飪步驟：

1.新鮮宰殺的草魚一條。

2.清理干凈魚鱗，黑膜等。

3.切除頭魚，取中間的魚身肉。

4.切成麻將大小的塊，放入深碗中。

5.加入所有的配料。

6.翻拌均勻后腌制2小時，覆保鮮膜讓其入味。

7.鍋中注入食用油，7成熱的時候，下腌好的魚塊炸制。

8.炸至定型，表面略焦黃時撈出。

9.待油溫稍稍下降時，再入鍋復炸一次，至表面金黃色。

10.撈出控油，即可享用。

烹飪小貼士：

1、作為通乳食療時應少放鹽，烹制魚肉不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味。

2、煎魚不粘鍋的竅門：先把炒鍋洗凈，放旺火上燒熱，再用切開的生姜把鍋擦一遍，然后在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱后倒出，再往鍋中加涼油，油熱后下魚煎，即可使魚不粘鍋底。

3、鮮魚雖然滋味鮮美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味，為了彌補魚肴的這些缺陷，在烹調(diào)時加入適量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味與營養(yǎng)價值，去除魚的腥臭味，并使成菜汁明油亮，質(zhì)量提高。

4、活宰的魚不要馬上烹調(diào)，否則肉質(zhì)會發(fā)硬，不利于人體吸收。

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