粉絲排骨最正宗的做法(粉絲排骨煲怎么做竅門)

這是主食也是菜，天冷就饞它，蒸一蒸，熱乎乎，端上桌就搶光！這道菜叫粉絲蒸排骨，口感香滑，味道鮮美，原汁原味，好吃不上火，營(yíng)養(yǎng)又健康！

很多人都說(shuō)粵菜追求的是清淡，原汁原味。比如蒸菜、湯類，不僅清香味美，還營(yíng)養(yǎng)豐富。廣東人蒸排骨習(xí)慣加粉絲在下面，把排骨的湯汁蒸到粉絲里，粉絲香滑細(xì)膩，入味清香，夾雜著淡淡的排骨肉香，實(shí)在太好吃了。

蒸菜雖然清淡，但是不等于無(wú)味道的菜。蒸菜看似簡(jiǎn)單，但是要吃，需要很多技巧的。第一：蒸肉不能冷鍋蒸，要煮沸水之后放入鍋里蒸。第二：蒸肉的時(shí)候，肉一定要腌制時(shí)間足夠入味，蒸出來(lái)肉才香。第三：蒸要用旺火，小火蒸出來(lái)的排骨會(huì)柴，咬不動(dòng)。掌握技巧之后，接下來(lái)分享具體做法;

【粉絲蒸排骨】制作過(guò)程

1.粉絲用一個(gè)陶瓷大碗裝好，倒入冷水，水要浸沒(méi)粉絲。我挑選的粉絲是土豆粉絲，細(xì)膩香滑，口感好，光澤自然淡淡的清香。

2.排骨洗凈，放鹽、生姜、均勻、生粉、辣椒、胡椒粉、攪拌均勻。排骨清洗技巧，用淘米水浸泡，再對(duì)著水龍頭沖洗，排骨就非常的干凈。

3.浸泡好的粉絲，撈出瀝干水，然后碼入蒸盤中，蒸盤最好用陶瓷或玻璃，如果用不銹鋼蒸盤，粉絲和排骨顏色會(huì)發(fā)黑，影響口感。

4.把腌制好的排骨均勻碼入粉絲上，然后把剁碎的大蒜、生姜絲放在排骨上面。

5.蒸鍋倒入適量的水，大火煮沸之后，隔水放入蒸鍋，舌尖時(shí)間設(shè)置15分鐘。

6.開蓋之后放香蔥、茴香。因?yàn)槲疫@菜買的排骨切得很大塊，時(shí)間10分鐘沒(méi)有熟。當(dāng)然每個(gè)鍋不同，蒸熟時(shí)間略有差異。

【sourcehe溫馨小貼士】1.粉絲的挑選,不要發(fā)黑發(fā)黃，光澤自然，顏色米黃，聞起來(lái)有淡淡的香味。2.排骨挑選肥瘦相間，大小均勻，太瘦的排骨，蒸熟之后干巴巴。3.每個(gè)蒸鍋不同，蒸煮時(shí)間時(shí)間略有不同，不管什么鍋蒸，一定要用旺火，這樣的排骨才會(huì)香滑。

排骨蒸粉絲，你喜歡吃嗎？如果你也喜歡吃蒸菜，就時(shí)候蒸排骨吧。肉嫩香滑，原汁原味，營(yíng)養(yǎng)美味。排骨不僅可以加粉絲蒸，還有加土豆、芋頭等。期待你留言，分享你的喜歡吃排骨做法，或者你吃過(guò)最好吃的排骨叫什么名字。