香水魚(yú)怎么做才好吃_香水魚(yú)怎么做才好吃竅門(mén)

蔥 一根大蒜 兩頭泡辣椒，泡姜 適量干辣椒 小半碗豆瓣醬 兩勺白糖 一大勺雞精 一小勺鹽 適量淀粉 適量芝麻 一小把菜籽油 100克花椒 適量

香水魚(yú)的做法步驟 1

鰱魚(yú)三斤左右，清洗干凈，片成片。撒適量鹽腌制。

步驟 2

泡椒，泡姜切末，蒜切末，蔥切花，分兩份。干辣椒剪成小段和花椒放在一個(gè)小碗里

步驟 3

開(kāi)火，坐鍋放油。

步驟 4

油熱放泡椒，姜下鍋炒。炒至泡椒，姜顏色變黃出香味

步驟 5

放豆瓣醬，炒香后加糖再炒

步驟 6

放切好的蒜末，蔥花，炒香

步驟 7

加水或高湯，然后加合適的鹽，煮開(kāi)煮出香味。

步驟 8

在煮湯時(shí)，拿另外一鍋，放適量油將干辣椒炒香，加一把芝麻，注意別炒糊了

步驟 9

湯煮出香味了可以放魚(yú)了。這時(shí)放適量淀粉在魚(yú)片上抓一抓，抓勻。然后往鍋里放，要一片一片放，放完后等鍋燒開(kāi)再攪。

步驟 10

燒開(kāi)后過(guò)兩分鐘關(guān)火。時(shí)間不要長(zhǎng)了，否則魚(yú)就不嫩了。然后把炒香的辣椒和芝麻還有剩下的蔥花(有小香蔥和香菜就更好了)倒在魚(yú)上。

步驟 11

另起鍋加油燒熱

步驟 12

倒在魚(yú)上面