四種人不宜喝酥油茶_酥油茶的功效和作用

酥油茶，是藏地最受歡迎、最流行的茶，只要有的地方就會(huì)有酥油茶，酥油茶是日常生活中永遠(yuǎn)不可缺少的。所以，平常人們說(shuō)的藏茶一般就是指的酥油茶。 那么，對(duì)于這種賦予了高原飲品之冠的酥油茶又有些什么說(shuō)法呢?現(xiàn)在我們沒有歷史資料可考證最早的酥油茶出現(xiàn)在何時(shí)，但我們可以從它的配料中得知些關(guān)于酥油茶起源的推測(cè)以及它大致出現(xiàn)的年代。

因?yàn)楣糯罗c巴蜀時(shí)期的人們喜歡在茶里加放些水果干還有姜、花生、鹽巴等，還會(huì)在茶里放些糌粑、酥油，如果根據(jù)這些佐料的安排來(lái)推理的話，酥油茶出現(xiàn)的時(shí)間應(yīng)該比較長(zhǎng)了，大約可推至1500 ~ 1800 年前的過(guò)去。

酥油茶能在藏區(qū)普及和盛行的主要原因之一，在于這里特殊的地理位置和氣候。藏地的平均海拔在4000米左右，屬于高海拔地區(qū)，冬長(zhǎng)夏短，寒冷就成了這里最大的問(wèn)題。于是，酥油茶這種營(yíng)養(yǎng)豐富的高熱量飲品就理所當(dāng)然地成了生活在高寒地帶人們的最佳選擇。不僅如此，為了御寒，穿的衣服一般都很厚， 他們把毛皮做成防寒防潮的服飾，而且牧區(qū)的帳篷很多都是牦牛毛織成的黑帳篷，厚重是最大的特點(diǎn)，防水保暖，而布做的白賬篷只有在夏天才用。的房子是土墻房或石頭房，墻有內(nèi)外兩層，中間有小石子混著土加在里面，用以加周之用。就食物而言，一般情況下都是相食， 如大麥、青棵、蕎麥和肉類，這些都是由環(huán)境所決定，這是種特色。 正因?yàn)檫@樣的情形，世界各地不同的環(huán)境，產(chǎn)生了不同的文明。酥油茶不僅僅是一種為解渴而飲的茶， 而且它還可以很好地幫助高原人消化腹中的食物，具有抗寒、提高熱量、抗缺氧、提神、明目等諸多作用，其味道也是很棒的。這種用酥油、鹽巴、茶湯攪混在起的酥油茶， 比起清茶 和奶茶要復(fù)雜很多，在功效上也有所不同。因?yàn)樗钟褪菑呐Ｄ讨刑崛〕鰜?lái)的精華，-直以來(lái)備受的重視和喜愛， 這也足以說(shuō)明酥油茶的珍貴。如果你到了藏地卻沒有喝到酥油茶，那就算沒有到過(guò)藏地，于是，酥油茶漸漸也就成了飲食文化的一種象征。

以下我們來(lái)了解一下酥油茶的制作過(guò)程，就會(huì)更清楚地認(rèn)識(shí)茶文化的內(nèi)涵。打酥油茶首先需要燒出最好的清茶，然后再配上酥油等佐料來(lái)打出好的酥油茶。燒清茶的方法在前面提到過(guò)了，在這里還需要附加地說(shuō)明下:

(1)在燒茶時(shí)，如果把茶葉直接放在冷水中起燒的話，那么水第一次沸騰時(shí)就可以用了。

(2)如果喜歡茶味淡些的人，則是在水燒開有翻滾水聲時(shí)放人茶時(shí)，再加瓢冷水， 攪動(dòng)后讓茶水再沸騰一次幾天可以打酥油茶。有些特別講究的飲茶者會(huì)非常留意于這些細(xì)節(jié)，會(huì)讓茶湯一沸、二沸、三費(fèi)，有的基至要四沸后才用來(lái)打茶。這樣的茶之煮也在陸羽《茶經(jīng))的第五章里提到，即燒水煮茶候三沸的說(shuō)法。

把這種茶水之沸叫作“第一翻滾” “第 二翻滾”。一般加上一瓢冷水后， 會(huì)用瓢接茶水再反沖回?zé)璧娜萜鲀?nèi)(這個(gè)動(dòng)作最好有四次)，在第二翻滾時(shí)取用是最常見、效果最好的，第二翻滾時(shí)取用的清茶的茶味最足，有特別的新鮮感。我們知道打酥油茶僅僅有好的茶水是不夠的，還要有酥油和鹽巴，不同地方的會(huì)因?yàn)榭谖兜牟煌筒枞~的品類的不同，在佐料的使用上有所不同，除了共同的酥油和鹽巴外，還會(huì)另外加入糌粑、核桃、花生、芝麻、生姜和雞蛋等等。還有，打出酥油茶的味道好壞跟打酥油茶的茶桶(木制的)有很大關(guān)系，這種打茶的茶桶很有講究，茶桶木質(zhì)的好壞直接關(guān)系著茶的味道，木質(zhì)越好打出的酥油茶才會(huì)越好，其色、香、味均屬上乘。一般來(lái)說(shuō)， 茶桶高一米左右， 內(nèi)徑大小不等，約有半尺，內(nèi)可裝一大壺茶湯，桶內(nèi)有用來(lái)攪拌的攪茶棒。攪茶棒是由”塊圓形的木板和中心固定的木棍構(gòu)成，上頭的木棒為把手，一拉一回就是打茶的動(dòng)作，其目的就是把茶湯和酥油、鹽以及其他佐料充分混合融為一一體。 桶身用上好的木料制成，但特別講究和富有的人會(huì)把茶桶外觀做得很漂亮，外包的環(huán)箍換黃銅，攪棒上面的把手也用黃銅包著。在桶外的木箍或銅箍一般是六環(huán)到八環(huán)，如木桶再長(zhǎng)一點(diǎn)就會(huì)有 10環(huán)(6、8、10、13、18、54、 80、108等，是的吉祥數(shù))。

有些藏家打茶的木桶很小，有的僅一尺多高，特別是云南中甸等地。

木桶上有一米左右長(zhǎng)的牛皮帶子作為套環(huán)，方便主人取拿，在打茶時(shí)也可將帶子繹在木柱上或踩在腳下作為固定之用。再大些的木桶只會(huì)在寺院出

現(xiàn)，因?yàn)樗聫R的僧眾多，只有用很大的打茶桶才能滿足需要。茶桶在藏家的功能小僅限打茶，還是必不可少的裝飾物，對(duì)于很多藏族人家來(lái)說(shuō)，有一個(gè)漂亮的打茶桶是很重要的。

在藏區(qū)些氣候濕潤(rùn)的地方也會(huì)用竹 子做的打茶桶，混合著竹子清香的酥油茶那又是另外一 番風(fēng)味。時(shí)至今日，隨著群眾生活水平的提高，方便快捷的現(xiàn)代電動(dòng)打茶機(jī)進(jìn)入了千萬(wàn)藏族同胞的家中，然而多數(shù)人還是認(rèn)為用傳統(tǒng)木桶做出的酥油茶風(fēng)味更佳。因木桶有保溫、保鮮的作用，再加上淡淡的茶桶木味，和打酥油茶時(shí)伴著給客人制作好茶的用心，所以應(yīng)該無(wú)論時(shí)代如何變化，都還是會(huì)有人

固守這樣的傳統(tǒng)吧。

主人熬好清茶后，把準(zhǔn)備好的酥油和鹽-齊放人茶桶內(nèi)(如有其他佐料也在此時(shí)加入)，然后加入清茶開始來(lái)回上下攪動(dòng)，攪動(dòng)的次數(shù)越多，茶水跟酥油、鹽及其他佐料融和得就會(huì)越好，口味也更好。

講究的打茶者會(huì)不遺余力地拉動(dòng)攪棒108次，身體鍛煉了，美味的酥油茶也出來(lái)了，茶打得好，茶味就好。

然而，就是這樣一個(gè)看似簡(jiǎn)單的動(dòng)作，操作起來(lái)卻還具具有一定的難度，不會(huì)打或剛開始學(xué)打的話要小心把握，否則一不小心茶湯就會(huì)被拉出茶桶酒出來(lái)，多半會(huì)在自己的衣服和鞋上留下一片油油的茶漬，這是件很羞的事。打茶技術(shù)的好壞，從聲音上就能辨別。操作得當(dāng)，茶桶內(nèi)會(huì)發(fā)出有規(guī)律、有秩序的聲音。其實(shí)打茶也是一件很有意思的事情，很多人在打茶時(shí)會(huì)一邊打茶一邊唱佛經(jīng)六字真言， 或唱一些很好斯聽的打茶歌。茶打好后，左手抓著桶口，右手提著帶子的慢慢把茶倒茶壺內(nèi)。因?yàn)榇虿栊枰r(shí)間， 茶就會(huì)有所變冷，所以需稍做加熱就可飲用了。