燒餅制作方法及配料視頻教程-燒餅的制作方法視頻

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在很多人的記憶中，口感酥香的多層燒餅一直是一種回憶的味道。黃燦燦的外表，還有老遠(yuǎn)就能聞到的香味，讓人忍不住垂涎三尺。小易剛從專業(yè)的面點(diǎn)師傅那邊學(xué)來了多層燒餅的做法，現(xiàn)在分享給喜歡吃燒餅的朋友們，都是滿滿的干貨哦！

所需食材：

普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室溫水145克、雞蛋、白芝麻

制作步驟：

第一步：大碗里準(zhǔn)備半斤（250克）普通面粉，再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖，然后把145克室溫水分次加入到面粉中，和成絮狀后再下手揉面。揉成一個(gè)柔軟的面團(tuán)后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

第二步：制作油酥。在碗中加入普通面粉70克，再加入適量燒熱的油，把面粉燙熟，攪拌成一個(gè)稀油酥，然后放涼備用。

第三步：在案板撒上干面粉，取出休息好的面團(tuán)充分揉勻揉光滑，再把面團(tuán)搓一下，搟成長方形的大面片（最好搟得方正一點(diǎn)）。然后在搟好的大面片上均勻地抹上油酥，并用刮板刮平、刮均勻。

第四步：把大面片邊緣卷起，卷緊些，邊卷邊撐，卷好后把收口朝上，按壓一下，再揪劑子。

第五步：把揪好的劑子都擺放好，再把三個(gè)接口都卷到中間，包好后捏出一道筋，再直接按扁，一個(gè)劑子就做好了。把剩下的劑子按照上述方法都做好。

第六步：把劑子稍微搟一下，搟成扁平的橢圓，然后在做好的劑子上均勻地刷上一層全蛋液，然后沾上一層白芝麻，把芝麻粘緊實(shí)，放到烤盤里，二次醒發(fā)至體積變大。

第七步：把烤盤放入烤箱中層，上火230度，下火190度，烤至表面金黃即可出爐。視頻中烤了15分鐘左右。

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

1.和面團(tuán)的時(shí)候不要一次性把水加進(jìn)來，面粉的吸水性不同，請根據(jù)面團(tuán)的實(shí)際情況稍作調(diào)整。

2.烘烤時(shí)間和溫度請根據(jù)自家烤箱的脾氣稍作調(diào)整。

這樣做出來的燒餅，外皮酥脆，咬一口滿滿的芝麻香，內(nèi)里柔軟又多層。一杯自制的豆?jié){，配上香酥燒餅，也算是一頓元?dú)鉂M滿的早餐了吧！喜歡吃燒餅的朋友，歡迎跟著步驟來嘗試哦！

本期酥香燒餅的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年9月6日的視頻制作，我們下期見。