圓白菜涼拌需要焯水嗎-涼拌圓白菜用不用過水

立秋已過，但是氣溫卻沒有因此而降低，因為三伏天還沒有徹底結(jié)束，相反這段時間依然悶熱。都說立秋后要開始“貼秋膘”了，可是如此的氣候，人們適中胃口不佳，那些大魚大肉自然也是吃不下去。

這樣的季節(jié)大家都喜歡吃一些爽口且開胃的食物，而且多數(shù)以涼拌菜為主，既簡單還好吃，比如涼拌黃瓜、涼拌土豆絲、涼拌海帶等等，都是很受歡迎的夏日美味。

涼拌菜是一道非常常見的家常菜，其制作方法看似簡單，但實際上也是需要一定經(jīng)驗的。首先，選擇新鮮的食材是非常重要的。涼拌菜以蔬菜為主，因此要選擇質(zhì)地鮮嫩、顏色鮮艷、無病蟲害、無腐爛的蔬菜。此外，洗滌一定要干凈，切成均勻的細(xì)絲或碎塊，以保持口感和美觀度。

其次，調(diào)味也是制作涼拌菜的關(guān)鍵步驟。要根據(jù)自己的口味和食材的特點選擇適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品，如鹽、醋、醬油、芝麻醬、花椒油等。在調(diào)味時，可以根據(jù)不同的調(diào)味品的特性，適量調(diào)配，以達(dá)到最佳的味道效果。

另外，制作涼拌菜的時間非常短，因此要保持食材的口感和營養(yǎng)價值，需要掌握好制作時機。一般來說，要將食材切成細(xì)絲或碎塊，用冰水浸泡或用開水焯燙，以保持其脆度和色澤。同時，要注意不要過度加工，以免破壞食材的營養(yǎng)成分和口感。

就比如今天咱們要分享的美食“涼拌包菜”，很多人做的時候都會先焯水，然后在進(jìn)行調(diào)味，其實這樣是大錯特錯，這樣做成的包菜絲毫沒有爽脆的感覺，一點也不好吃。今天我就告訴你最正確的做法。

第一步、首先準(zhǔn)備包菜清洗干凈，然后把包菜對半切開。包菜不要用刀切，那樣不會入味，選擇手撕的方式，把包菜撕成小塊。

第二步、包菜切記不要焯水，我們只需撒上適量的食鹽，然后給它抓拌均勻，然后腌制上10分鐘即可，這樣包菜營養(yǎng)不流失，口感更脆嫩。

第三步、沙水后的包菜，我們倒入清水給它多沖洗幾次，把表面的多余的鹽分清洗掉，然后攥干水分放入盆中。

第四步、包菜里面放蒜末、小米椒、有條件的可以放點花生米，調(diào)味放生抽、香醋、雞精、香油、少許白糖即可。

第五步、最后把帶上手套，把包菜充分的抓拌均勻即可開吃。

為什么包菜在調(diào)味的時候不需要加鹽呢？因為我們在沙水的時候已經(jīng)放了一些鹽，包菜多少都會吸收一些鹽味，如果再放鹽的話，包菜就會變得略咸。另外還要記住在沙水的時候，鹽一定別多，一丟丟即可。

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