火腿用熱水還是冷水泡;火腿蒸著吃特別好吃

原來生肉不能直接沖水

很多人在烹飪生肉時，喜歡用熱水沖洗，認(rèn)為這樣可以去除腥味，但是其實(shí)這是一個誤區(qū)。正確的方法是把生肉放在冷水中浸泡幾分鐘后再進(jìn)行烹飪。因?yàn)樯庠诟邷叵聲a(chǎn)生大量的細(xì)菌及病毒，經(jīng)過泡洗之后食用就不容易感染了。而溫水可以快速的沖掉細(xì)菌繁殖，減少了生肉中病原菌的產(chǎn)生。那么什么情況下要沖水呢？下面我們一起來了解一下吧！其實(shí)用冷水沖洗是一種非常錯誤的做法，不僅不能殺菌而且還會讓生肉質(zhì)變得很柴，而且還會有一股異味。所以我們在烹飪生魚、肉時一定要用冷水下鍋。

一、肉類在解凍后，肉質(zhì)的組織是比較松散的，而且營養(yǎng)成分不夠豐富，這個時候要沖水可以去掉部分血水還有粘液。

因?yàn)槿獾闹竞偷鞍踪|(zhì)不容易溶于水中，所以應(yīng)該多沖幾次就可以去除。除此之外，肉的表面還有一層膜，會影響食物的口感和營養(yǎng)價值，這個時候沖水可以去除粘液和血水。一般這樣處理后的肉品會更加健康。但是在烹飪后還應(yīng)該再清洗一遍，這樣才能保證食材的口感和營養(yǎng)成分。而且清洗干凈后就不用再烹飪了。

1、把肉切成小塊，放入碗中，加適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和生抽調(diào)味即可，也可以根據(jù)自己的口味加入適量的淀粉進(jìn)行勾芡。

需要注意的是，在切肉的時候要保證肉塊上沒有血水，而且不能切得太小，不然很容易被濺到肉上。如果你沒有掌握好正確的方法，那么即使切了很小的一小塊肉也會有血水。想要處理掉血水，就需要把肉放入鹽水中浸泡20分鐘，這樣就可以了。經(jīng)過泡水后很容易導(dǎo)致寄生蟲污染肉類，這樣切出來的肉品就會有很多細(xì)菌。即使清洗干凈了以后還是會有細(xì)菌和病毒存在于食物中。所以還是建議大家在烹飪之前用清水多沖幾遍。也可以通過放一些鹽來進(jìn)行殺菌消殺。但是水一定要足夠清澈才可以清洗掉肉上的細(xì)菌物質(zhì)哦！這樣我們吃得才放心呀！

2、把切好的肉塊放入盤中，表面裹上一層薄薄的淀粉，然后放入蒸鍋中大火蒸8分鐘至熟。

蒸熟后，再取出來冷卻。肉吃起來非常軟嫩，而且?guī)в猩僭S的油脂味道。雖然肉是熟食，但是烹飪前還是要提前蒸一下。因?yàn)檫@次所用到的食材是冷凍過的動物組織，如果直接蒸煮或者是高溫烹飪出來，肉質(zhì)就會變得不新鮮了。而且會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。所以要注意這些肉類熟透后才能食用。蒸熟之后也要盡快食用。

3、蒸魚或者蒸包子時一定要蒸熟水蒸熟，蒸熟后一定要趁熱吃。

生肉不能直接沖水，這一點(diǎn)要注意，雖然說它的營養(yǎng)價值不低，但是也不能完全破壞，還不能完全鎖住營養(yǎng)。下面我們就來看看生肉怎么沖水。在解凍肉類時，也有不少朋友會直接沖水去里面的水分。其實(shí)這是錯誤的方法。因?yàn)槿饨?jīng)過水分子的運(yùn)動，其表面上的一層粘液能夠破壞它活性并且能減少水分以及脂肪在水中的溶解度。這樣不僅沒有營養(yǎng)價值還會造成安全隱患。所以很多人都是在生肉沖水后放涼了再吃。但是這樣做是不能保證里面會有其他細(xì)菌在里面生長哦！

二、肉塊經(jīng)過熱水的加熱過后變得非常的堅(jiān)硬，這個時候一定要再用冷水泡一下，因?yàn)槿庠诮?jīng)過長時間的加熱之后會導(dǎo)致肉質(zhì)變硬并不利于入味。

如果想要更好的去除生肉中的腥味，那么我們可以把生肉放入冰箱當(dāng)中冷藏一夜。當(dāng)溫度達(dá)到零下30度的時候，就會使生肉塊變得很燙。而如果溫度達(dá)到了35度，肉也需要進(jìn)行浸泡一會才能更好地食用。對于一些肉絲、火腿等來說，我們也需要把新鮮的肉絲放在溫水當(dāng)中泡一下，這樣才能更好地進(jìn)行去除腥味。大家在處理生肉時都是從哪入手呢？可以借鑒下面幾個方法。

1、可以用啤酒來進(jìn)行清洗，因?yàn)槠【频木凭煞帜軌蚝芎玫奈缴猱?dāng)中的腥味。

同時啤酒當(dāng)中的酒精成分可以使生肉在清洗的時候更好地去除腥味。首先我們把食材放入盆中加入啤酒，然后用手反復(fù)的抓揉生肉。最后將生肉放置在一旁靜置一晚上再進(jìn)行清洗。第二天就可以使用。這樣就可以讓肉不會有太多的雜質(zhì)停留在上面了。啤酒中含有二氧化碳、蛋白質(zhì)、氨基酸等物質(zhì)。用啤酒浸泡可以去除部分豬肉表層的浮油、脂肪、色素以及腥味。除此之外，啤酒中還有很多微生物也能夠很快速地進(jìn)行吸附。

2、用白酒進(jìn)行擦拭生肉，不僅能夠去除生肉中存在的大量細(xì)菌和細(xì)菌，還能使肉類變得更鮮美健康。

一般我們在用生肉進(jìn)行烹飪的時候，都是把肉切成薄片。但是在我們切生肉的時候，一定要用清水清洗干凈，并且讓生肉沒有細(xì)菌殘留。很多人都會直接用清水沖洗生肉或者是直接使用一些普通的白醋來進(jìn)行擦拭，但是這樣是不對的。因?yàn)榘状讜茐纳獾牡鞍踪|(zhì)和氨基酸，而且白醋當(dāng)中的物質(zhì)還會對肉質(zhì)進(jìn)行分解和氧化，這就很容易讓生肉變質(zhì)和產(chǎn)生一些細(xì)菌和病毒，對身體造成傷害。所以在使用生肉時一定要先將生肉放置在陰涼、通風(fēng)且干燥的地方進(jìn)行存放，避免滋生細(xì)菌和微生物。否則經(jīng)過長時間存放會使得肉中蛋白質(zhì)和細(xì)菌發(fā)生變化導(dǎo)致肉質(zhì)不脆不好吃。

3、如果大家想要更好的去除生肉當(dāng)中的腥味的話，可以先將生豬肉腌制一下，這樣就能去除豬肉當(dāng)中的土腥味、腥味、血水和異味等缺點(diǎn)。

大家在處理生肉的時候最好要先將水燒開，然后再把肉放入鍋中煮兩分鐘左右，這是為了能夠去除豬肉當(dāng)中對身體有害的物質(zhì)，同時還能夠去除腥味。最后再將豬肉切成肉片或者是肉絲，這些都是為了能夠去除生肉的腥味。如果大家想要更好地品嘗豬肉的話，那么可以把一些豬肉先用清水浸泡一段時間，等到豬肉表面變得發(fā)白之后才能撈出切成塊狀。一般我們都是將豬肉放在清水當(dāng)中浸泡2個小時左右就能夠輕松地去除生肉中的腥味和土腥味了。如果大家不想經(jīng)過長時間地浸泡來去除腥味的話，大家可以把肉放入水中浸泡20分鐘。也可以把豬肉在水中浸泡一段時間之后放在清水當(dāng)中。如果想要使肉質(zhì)更加的柔軟鮮嫩，那么可以用來涼拌或者是直接用開水焯一下都行并且可以將生豬肉煮熟之后切成肉絲或者是切片待用。而想要把肉泡在水中還能夠防止它腐爛變質(zhì)。下面就讓我為大家分享一下吧！

4、如果大家不想買來生肉進(jìn)行烹飪的話，那么我們最需要做的就是把肉用清水進(jìn)行浸泡半個小時到一個小時。

如果大家是為了避免在購買時因?yàn)闆]有進(jìn)行徹底的浸泡，而導(dǎo)致購買回來的生肉有異味，那么我們就需要把肉放在一個密封的容器當(dāng)中，放到冰箱當(dāng)中冷藏。這樣在存放的過程當(dāng)中也可以防止肉當(dāng)中有細(xì)菌接觸到食品以及生肉中。對于一些小的肉絲來說，我們也可以把肉絲泡入水中進(jìn)行浸泡一下。因?yàn)檫@樣能夠使肉絲變得更加鮮美。而對于一些生魚片等來說更是需要進(jìn)行浸泡。這樣可以使里面的寄生蟲更容易被殺滅在水中。而在泡發(fā)過程中也要不斷地?cái)嚢柚＿@樣可以使生肉更加地入味也更加勁道。以上三種方法都是非常實(shí)用的處理方法，大家都學(xué)會了嗎？在平常生活中我們可以學(xué)習(xí)一下這些小妙招哦！

5、對于一些肉類來說最常見的就是豬里脊、雞腿等部分來說，我們可以在煮之前將其用清水沖洗一下，然后就可以直接使用了。

雖然我們都知道生肉中的腥味是比較重的，但是因?yàn)樗臓I養(yǎng)價值很高，所以人們也會在烹飪的過程中對其進(jìn)行浸泡，這個時候才能將腥味和雜質(zhì)去除干凈。接下來就給大家介紹幾個方法，如果大家能夠按照上面的方法進(jìn)行烹飪的話，就可以輕松去除生肉當(dāng)中的腥味。如果不能夠一次性處理好這些生肉的話，大家也可以先把生肉放在冰箱當(dāng)中冷藏一夜，等到第二天再使用。上面提到了一些關(guān)于生肉的處理方法，相信大家都已經(jīng)了解了有了一定的了解了吧。那么要怎么去處理生肉呢？在烹飪之前我們先用清水進(jìn)行沖洗一遍，然后把這些生肉放在清水當(dāng)中浸泡一個晚上即可了。不過需要注意的是不可以直接對生肉水進(jìn)行加熱，因?yàn)榻?jīng)過長時間的加熱之后生肉塊中會產(chǎn)生很多細(xì)菌和病毒，如果長時間加熱之后肉類中的營養(yǎng)物質(zhì)和蛋白質(zhì)就會被破壞掉了，最后導(dǎo)致營養(yǎng)不良。而且如果肉中放入了過多的油脂的話，那么吃起來也不會太好的健康狀態(tài)。因此，我們只需要去把那些沒有經(jīng)過高溫處理的肉放在冷水當(dāng)中浸泡一下就可以了，然后把它撈出來之后我們再進(jìn)行處理干凈。不過需要注意的是要把多余的水分用水去沖洗就可以了。

三、烹飪時候放一點(diǎn)油會讓生肉變得更加鮮嫩，所以一定要在炒之前先把生肉撈出來盛到盤子里等用油煎過之后再進(jìn)行烹飪。

如果不是非常熟的話，那么最好先進(jìn)行加熱，如果加熱后仍然是生肉，那么建議放涼之后再食用。很多人喜歡把食物用開水煮，但是其實(shí)這是一種錯誤的做法，因?yàn)檫@樣做不僅不能殺滅細(xì)菌，而且還會讓食物變質(zhì)。因?yàn)槭卟撕腿忸愔泻写罅康募?xì)菌、病毒、寄生蟲以及各種細(xì)菌繁殖所需的氧氣都需要通過加熱進(jìn)行分解。如果將生肉類放在開水中煮會導(dǎo)致維生素和營養(yǎng)物質(zhì)流失，而且還會破壞食物中營養(yǎng)成分，所以盡量不要用開水來煮肉類。將生肉類洗干凈之后切成薄片，再切成片狀后放入盤子中，等鍋中油加熱之后放入盤中用來煎制生肉即可滿足人們的需求了。要想保證生肉營養(yǎng)物質(zhì)和美味更加充分地被人體吸收，需要在煎制的過程中加入一些植物油。

1、煎制食物時最好在油里面加一點(diǎn)糖，因?yàn)樘欠謺c脂肪發(fā)生反應(yīng)，從而使得生肉更加有嚼勁。

所以在煎制食物時最好在油里面加入一勺糖。那么有哪些需要注意的呢？因?yàn)橛行┤藭?xí)慣將生肉直接炒著吃或者是蒸著吃，但是實(shí)際上用生肉來做紅燒卻是最健康最受歡迎的做法。這是因?yàn)榧t燒會使得食物變得更加有滋味，而且還能保留住食物中營養(yǎng)元素。而且也能保留生肉原有營養(yǎng)成分。在煎吃生肉時候除了加油之外還可以加入一些白醋和料酒。白醋和料酒能夠有效去腥，而且對于生牛肉有一定的保鮮效果。

2、可以在煎制生肉的時候加入一些食用油，但是不要加太多，不然就容易產(chǎn)生反式脂肪酸。

而且肉類中所含的營養(yǎng)物質(zhì)也會因?yàn)榕腼儠r的高溫而流失。而且生肉類中所含有的細(xì)菌也會大量繁殖。所以我們在食用生肉之前一定要將其清洗干凈，這樣可以讓我們更放心。但是也要注意溫度。如果過高或者過低，都會影響口感。

3、烹飪之前先把生肉洗干凈之后再放入鍋中煎制，可以保證沒有生肉片與油發(fā)生反應(yīng)。

現(xiàn)在很多人都喜歡吃生肉，而且認(rèn)為它是非常美味的一種食物，但是生豬肉是一種含有細(xì)菌比較多的食物，生的蔬菜，在加工的過程中難免會沾染上細(xì)菌。所以在炒菜前一定要把生豬肉放進(jìn)開水中煮一煮才可以食用。如果將生羊肉直接放進(jìn)開水里煮熟的話就會導(dǎo)致細(xì)菌含量增加，從而影響食物和人體的健康。因此煮熟之后盡量不要吃生豬肉。將豬肉洗干凈后切成薄片并且擺放在盤子中。在鍋里加入清水燒開之后將生肉放進(jìn)去煎制一段時間之后再食用就可以了。

4、還可以在煎的時候加入一些淀粉，這樣不僅會讓肉質(zhì)更加鮮嫩之外還能讓其中的營養(yǎng)成分能夠更好地被人體吸收。

如果不喜歡吃辣，可以在煎的時候加一些小米椒和紅油進(jìn)行調(diào)味，這樣做出來的菜品就會更加美味。想要吃到新鮮的生肉，那么我們就要挑選一塊比較大一點(diǎn)的豬五花肉在烹飪之前最好先進(jìn)行切絲或切塊，然后再切成片。因?yàn)樯獗旧砭陀幸粚佑椭?，如果直接切，就會讓油脂滲入到肉中。而且再用油煎制而不用油炸，不僅口感好而且還可以更好地保持肉質(zhì)的鮮嫩程度。將五花肉片下鍋大火翻炒至變后出鍋即可食用。需要注意的是如果煎制過后再放入涼水，也會讓肉類受到破壞。

5、如果擔(dān)心生肉會氧化，所以在炒之前最好把它放涼之后再食用。

一般家庭中，生肉的處理方式都是先進(jìn)行腌制，然后再進(jìn)行煎制，不過也有一些人并不喜歡吃生肉類，所以會直接將它放在鍋里炒制。如果直接把生肉類放在鍋中進(jìn)行烹飪，會破壞生肉類中大量的營養(yǎng)成分以及各種微生物。而如果直接將生肉類放在開水中煮，那么會讓生肉變得更加鮮嫩。而且還會破壞食物中鈣和維生素。如果擔(dān)心食物中的維生素和營養(yǎng)成分被破壞了的話，那么建議放涼之后再食用。由于肉類被大量地煮制會使食物中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)流失。另外，肉類中還含有一些細(xì)菌和寄生蟲。所以生肉類要在經(jīng)過高溫以及加熱之后才能食用。這也表示生肉類在進(jìn)行煎制之后需要再次進(jìn)行烹飪，才能使其更加鮮嫩。烹飪知識分享到朋友圈啦!!!

6、炒菜和涼拌菜的時候可以放一點(diǎn)醋或者辣椒來提味，但是不要放太多。

大家都知道吃生肉最好的方式就是吃熱騰騰的肉湯。因?yàn)槿鉁泻胸S富的蛋白質(zhì)成分，而且還含有人體所需的氨基酸以及其他營養(yǎng)物質(zhì)。在燒煮之前將肉類放在水中焯一下即可達(dá)到去除腥味又可以讓肉片更加鮮嫩。但是如果是生肉的話，大家還是應(yīng)該建議大家煮一下再食用。雖然說直接吃生肉的口感確實(shí)是非常的鮮嫩，但是吃起來的話卻容易出現(xiàn)上火癥狀。因?yàn)樯庵泻休^多的膽固醇是存在的，經(jīng)常吃這種肉類對我們身體健康是有一定的危害的。因此除了煮熟之外最好再吃一次肉。當(dāng)然吃之前需要將自己的手洗干凈并且進(jìn)行消毒處理。下面就來教大家怎么做生肉才不會感染寄生蟲和細(xì)菌，也保障了身體健康不生病！