藥膳雞腳湯的功效與作用-藥膳雞腳湯的功效與作用禁忌

“霸王級”冷空氣中，我們迎來了2021新年元旦！氣溫驟降，寒氣增加，如何安全迎新過冬？

廣東省人民醫院中醫科副主任醫生林舉擇表示，中醫認為，寒為陰邪，人體受外界影響，陰氣也相應增加，傷及人體的陽氣。因此，當下應注意御寒，防止寒氣傷腎。飲食上宜益氣健脾，養陰助陽，補益肝腎。

無懼寒冷，安全迎新

由于冬季是流感高發季節，本期林舉擇推介的五指毛桃玉竹海參煲老母雞湯，適合一家大小無論男女老幼飲用，有助于扶正防外感，可作為廣東成功入冬后的養生保健藥膳湯飲。

五指毛桃根是嶺南地區特色藥食兩用之品，又稱為南芪。因其葉型似五爪 果型似毛桃，果汁似牛奶而得名，具有健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡之功，常用于治療脾虛浮腫、食少無力、風濕痹痛、水腫等癥。

玉竹為百合科植物玉竹的根莖。味甘，性平，歸肺、胃經，是一味養陰生津的良藥。玉竹中含有比較多的油脂，所以質地比較的潤澤，服用之后具有不錯的生津以及養陰的效果。另外，玉竹中含有大量的維生素A，這種物質對于治療皮膚粗糙以及皮膚干裂的情況具有不錯的效果，能夠有效的滋潤肌膚，起到美容養顏的效果。

海參補腎

海參又名刺參、海鼠、海瓜，是一種名貴的海產品，同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材?！侗静菥V目拾遺》中有記載：“海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參?！?/p>

現代營養學研究表明，海參之所以被重視，因它所含的特殊營養成分，如硫酸軟骨素、刺參酸性粘多糖等，能幫助提高人體免疫功能、延緩性腺衰老、防止動脈硬化、緩解疲勞等作用。

今期推介的五指毛桃玉竹海參煲老母雞湯，搭配上五指毛桃根，湯味奶香濃郁，湯中的老母雞味甘，性溫，因其飼養年份足夠，擅長補益氣血，扶助正氣。

雞湯的味道是家的溫暖

五指毛桃玉竹海參煲老母雞湯

【材料】五指毛桃根50克，玉竹30克，海參3條，老母雞約600克，生姜3片。

【制作】所有材料清洗干凈。海參泡發好；老母雞宰殺干凈后斬大塊飛水備用；所有材料一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升左右（約10碗水份量），武火煮沸后再改文火慢熬2小時，進飲前加適量食鹽調味溫服。這是3-4人份量。

【功效】益氣養陰，健脾補腎。

文/羊城晚報全媒體記者 林清清

圖/視覺中國