干臘魚(yú)塊的做法大全,干臘魚(yú)塊的做法大全家常竅門(mén)視頻

小時(shí)候經(jīng)常看爸媽著手弄臘菜，都會(huì)很好奇，為什么菜不吃掉，還要用傳統(tǒng)工藝做一下收藏一段時(shí)間才拿出來(lái)吃。但是真的是心急吃不了熱豆腐，往往臘菜都是我最?lèi)?ài)吃的。三道傳統(tǒng)臘菜推薦給大家

蒸臘魚(yú)，原料：臘魚(yú)、豆豉、紅辣椒、大蒜、油。做法：將清洗干凈的臘魚(yú)塊放入水中煮上兩、三分鐘后，撈出備用；燒熱鍋， 放少許油， 將臘魚(yú)塊放入里面；待一面煎至金黃后再翻一下；雙面煎成金黃后撈出碼放在盤(pán)中；將豆豉醬澆淋在魚(yú)的表面上；再撒些紅椒和大蒜粒；放入上汽的鍋中蒸上二十分；這美味蒸臘魚(yú)就完成了

毛豆熏干炒臘肉，原料：臘肉、毛豆、熏干、紅椒、辣醬、生抽、蔥、姜。做法：熏干、紅椒都切成塊，毛豆用水煮兩分鐘撈出。把臘肉放鍋煮20分鐘。炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆出香味后、放入臘肉炒到透明。然后放毛豆、熏干、放辣醬、生抽繼續(xù)翻炒。八成熟時(shí)放入紅椒略炒出鍋即可

臘仔雞燒干豆角，原料：臘仔雞、干豆角、干豆鼓、干尖椒、大蒜、生姜、鹽、雞精、料酒、老抽。做法：干豆角用清水泡發(fā)后，切成一寸長(zhǎng)左右的小段。臘仔雞用溫水泡二十分鐘左右，洗凈，剁成小塊。干尖椒剪成小段，干豆鼓用清水泡十分鐘，大蒜去皮，生姜切片。炒鍋放適量油，大火燒至八成熱時(shí)，下入姜、蒜、干尖椒爆香。下入臘雞塊爆炒至斷生，然后改中火，慢慢煸出臘雞中的臘油。下入干豆角一同煸炒，然后加入半鍋水，適量鹽、雞精、料酒和老抽，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火，燉20-30分鐘，至水分收干即可。（臘雞本身咸味很重，所以后來(lái)加入的鹽份不能太多，只是為了讓干豆角入味而已，所以用量應(yīng)為正常用量的三分之一）

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