大餅干的制作方法與配方-大餅干的制作方法與配方視頻

大家好，我是薇姐，今天跟大家分享一款東北老式大餅干的做法，流動(dòng)的時(shí)光，但還是那樣熟悉的味道！看到大餅干的模樣，大家有沒有一種熟悉或似曾相識(shí)的感覺呢？你小的時(shí)候吃過這種軟餅干嗎？這可是我小時(shí)候最喜歡的零食了！滿滿的都是回憶！

這款大餅干是外酥里軟的口感，還是小時(shí)候的感覺，味道一點(diǎn)都不比買的差，現(xiàn)在蛋糕店里面都很難買到這種大餅干，真的非常想吃，所以就自已研究著制作，最終的成品顏值和味道都還不錯(cuò)，還是童年熟的味道，而且餅干是軟的，不會(huì)干硬，外皮還有一點(diǎn)酥酥的，沒有添加很多配料，口感上是那種很香很懷念的味道，覺得比現(xiàn)在很多的餅干都好吃，關(guān)鍵是健康零添加，自已做的好吃又安全。趕快動(dòng)手做給家人吃吧！

在家就能自制老式餅干，一碗面粉就搞定，不用加黃油，用料特別家常，方法簡(jiǎn)單易操作，外皮金黃酥脆，里面暄軟香甜，吃出小時(shí)候的味道，滿滿的小時(shí)候的味道！入口不干不硬，色澤金黃，老人孩子都非常喜歡吃，密封保存，放幾天都不會(huì)硬！

【操作步驟】

1、首先在盆中倒入300克普通面粉

2、再加入70克玉米油

3、用筷子把面粉和油融合到一起，加油可以阻擋面筋的形成，像用低筋面粉一樣，做出的餅干更松軟，像這樣的顆粒狀就可以了

4、打入兩個(gè)雞蛋，加雞蛋會(huì)讓餅干更酥香

5、加入2克酵母

6、2克泡打粉

7、60克白糖

8、用筷子把所有食材攪拌均勻

9、下手開始揉面

10、揉成這樣軟硬適中的面團(tuán)就可以了

11、不用醒面，直接拿到面板上，搓成長(zhǎng)條狀即可

12、再像這樣把面團(tuán)用手按扁

13、用搟面杖把面團(tuán)表面搟平整，搟成長(zhǎng)條狀，厚度大約0.5厘米就行

14、用刀切再切成寬條狀，寬度可以根據(jù)自已的喜好來定，覺得太長(zhǎng)，可以從中間一分為二

15、因?yàn)槲覀儧]有專業(yè)的餅干模具，所以用刮板代替，在餅干表面壓出花紋，這樣會(huì)更加好看

16、做好所有的餅干生胚，蓋上保鮮膜二次醒發(fā)10分鐘，這一步能讓餅干更蓬松

17、醒發(fā)好的餅干，擺放到鋪了油紙的烤盤中

18、在餅干表面均勻的刷上一層蛋黃液

19、再撒一點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴增香即可

20、烤盤提前預(yù)熱，放到中層，170度烤15-20分鐘，時(shí)間根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整

21、時(shí)間到了，香噴噴老式大餅干出爐了，色澤金黃，看著就特別有食欲

我們的老式大餅干就做好了，外皮是酥脆的，內(nèi)里是暄軟的，特別的松軟好吃！