家庭自制巧克力蛋糕-家庭自制巧克力蛋糕怎么做

今天要和大家分享一個叫‘心太軟’的點心，法語叫fondant au chocolat，是一款特別浪漫的美食。用叉子舀出一部分蛋糕后，看著濃稠的巧克力漿緩緩流出，那一刻就會覺得生活特別美好。 是的，咱們要分享的就是充滿了濃情蜜意的巧克力熔巖蛋糕。做法大致有兩種，一種是利用高溫短時間烘烤，讓外面面糊凝固而里面還是液體的狀態(tài)，做出來的流心效果。但這種做法并不太適合小寶寶吃。另一種是在面糊的中間放入巧克力塊，讓它受熱融化，咱們采用的是第二種方法，更適合孩子們吃，并且成功率也會高很多。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

• 黑巧克力（液態(tài)） 60g
• 黑巧克力塊（固體） 適量
• 無鹽黃油 50g
• 低筋面粉 30g
• 細砂糖 15g
• 雞蛋 2個

1、60g黑巧克力和黃油一起放入碗中，隔熱水融化。

2、拿小勺劃拉劃拉，融化成順滑無顆粒的狀態(tài)。

3、打兩個蛋，加入細砂糖。

4、用電動打蛋器打發(fā)至顏色發(fā)白，體積稍稍膨脹。 不需要打發(fā)到發(fā)泡狀態(tài)。

5、倒入融化在一起的黑巧克力黃油。

6、像佐羅一樣劃Z字型拌勻。

7、篩入低筋面粉。

8、再次劃Z字型拌勻。 劃Z字型可以讓面粉很快的融合，并且避免面糊起筋。

9、蓋上保鮮膜，放冷藏躺半個小時。

10、倒入裱花袋里。

11、先在紙杯底部擠一層巧克力糊，接著放一兩塊黑巧克力塊進去。 也可以用耐高溫的陶瓷杯或不銹鋼模具。

12、再擠入一層巧克力糊，頂部留少許空間，供蛋糕膨脹。

13、放入預(yù)熱到210度的烤箱中層，上下火210度烘烤約12分鐘。 看到面糊膨脹，表面出現(xiàn)一絲絲細小裂縫的時候就要取出來了，烤太久蛋糕表面會開裂，容易塌陷。

14、烤好后放烤架上稍稍放涼。

15、撕開紙杯，取出蛋糕。

16、撒上一層糖粉裝飾下。 糖粉只是裝飾，不加也可以。

17、戳開蛋糕的那一刻，心化了沒？

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