巧克力戚風蛋糕的做法_巧克力戚風味蛋糕做法

2023-12-13 13:28:32

這個方子是意外獲得的為啥用50克低粉和20克玉米淀粉？我就來說說：因為我做到一半才發現，低筋面粉只剩50克（此時笑而不語）都做一半，當然半途而廢，翻翻剛好有玉米淀粉，就拿來救急了烤的時候各種擔心，沒想到，烤好出爐各種驚喜，口感超柔軟，超細膩，入口即化此配方可做18CM中空模一個

By 勛妍媽5522

1、準備好原材料

2、雞蛋打到盆里（有親們會有疑問，怎么打到一起，請看下圖

3、取一無水無油的勺子將蛋黃取出，蛋白放置冰箱冷藏備用。

4、將65克巧克力醬?10克清水，50克玉米油放置盆里，用手動打蛋器打至乳化（乳化很重要，一定要打到乳化）

5、篩入低筋面粉

6、用切拌的方式，攪打至無干粉即可（切勿攪打過度，使面粉起筋）

7、加入4個蛋黃，還是切拌的方式哦，拌均勻就可以啦！不要畫圈，不要畫圈，不要畫圈！??！

8、拌好的面糊，放置一旁備用

9、從冷藏室取出蛋白，加入4滴

10、細砂糖分三次加入，打發到短小的彎鉤的狀態烤箱上下

11、取出三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中，切拌均勻

12、拌好的面糊倒回蛋白盆，繼續切拌均勻

13、將拌好的面糊倒入模具中，倒入一層面糊撒上一層巧克力豆，就這樣一層一層，直至倒完所有面糊，我倒了4層

14、倒好面糊的模具，桌上墊塊毛巾，輕震幾下，震出多余的氣體

15、放入預熱好的烤箱，中下層上下

16、取出后倒扣至手溫即可脫模密封保存（不要問我為什么變成黃的模具，因為我忘記拍照了）注：一定要晾涼以后再脫模啊，我正常是晚上烤好，放一晚上，早上起來脫模

17、啊！怒吼一聲，我烤好了，無數個省略號……

18、來個切面啊

1、這個蛋糕用到了好時巧克力醬，沒有用巧克力粉，所以就沒有粉拌不勻以及會苦的小煩惱。

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