高活性干酵母粉發(fā)面的做法-安琪酵母一斤面粉放多少克酵母

饅頭是咱們平常生活中經(jīng)常吃的一種主食，非常好吃的饅頭，一般吃起來特別松軟，而且特別筋道，非常好吃。而饅頭做出來好不好吃的，關(guān)鍵就在于面團(tuán)發(fā)酵得好不好，如果面團(tuán)發(fā)酵得好，那么做出來的饅頭就一定非常好吃，但是如果面團(tuán)發(fā)酵得不好，那么做出來饅頭就一定不好吃，今天就來跟大家分享一個快速發(fā)面的小技巧，這樣蒸出來的饅頭筋道又松軟，而且發(fā)酵時間也比較短，30分鐘就可以發(fā)好面。

在跟大家分享快速發(fā)面小技巧之前，要準(zhǔn)備一下需要用到的烹飪食材，咱們先準(zhǔn)備300克面粉，然后再準(zhǔn)備一個雞蛋，接下來再準(zhǔn)備10克白糖，三克酵母粉，接著再準(zhǔn)備適量的白醋，然后準(zhǔn)備適量的食用油，用這個方法做白面大饅頭需要用到的烹飪食材并不算很多，就上面提到的這幾種，將它們?nèi)繙?zhǔn)備好之后，咱們就可以開始快速發(fā)面小技巧的分享以及白面大饅頭的做法了。

先準(zhǔn)備一個稍微大一點的碗，將咱們準(zhǔn)備好的300克面粉全部放到這個大碗中，放入碗中之后咱們再把準(zhǔn)備好的雞蛋取出來，先將雞蛋打到另一個碗中，然后將雞蛋清和雞蛋黃分離，將雞蛋清放在面粉中，將面粉和雞蛋清充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑪噭蛄酥笤蹅兿确诺揭慌詡溆谩?/p>

接下來再準(zhǔn)備一個小碗，在碗中加入40度左右的溫水，然后加入10克白糖，三克酵母粉，將它們充分?jǐn)嚢杈鶆颍恢睌嚢璧桨滋呛徒湍阜弁耆诨瑪嚢韬昧酥笤俜派线m量的白醋，充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑪嚭弥笤蹅儗⑵渎谷氲矫娣劾锩孢叺竭厰嚢瑁瑢⑺鼣嚢璩尚鯛睢?/p>

等到面粉變成絮狀之后就可以開始揉成面團(tuán)了，揉成一個軟硬適中的面團(tuán)，然后在其表面抹上食用油，防止粘連，裹上保鮮膜，放到有陽光的地方餳發(fā)30分鐘。面團(tuán)發(fā)酵30分鐘之后，體積已經(jīng)膨大了很多，已經(jīng)發(fā)滿整個面盆了，咱們在案板上撒上適量的干面粉，然后將面團(tuán)取出來揉搓一下，排出里面產(chǎn)生的氣體。

接下來咱們將面團(tuán)揉成長條，然后切成相等的面劑，把每個小面劑都揉圓，揉好之后咱們的饅頭生坯就做好了，先放到一邊餳發(fā)15分鐘，餳好以后放上蒸鍋，開大火蒸20分鐘，時間到了之后關(guān)火取出來即可食用，非常美味的白面大饅頭就做好了。

現(xiàn)在跟大家講一下發(fā)面為什么要用溫水，白糖，白醋。因為溫水可以促進(jìn)酵母的活性，加速發(fā)酵，加白醋能夠使蒸出來的饅頭更加宣軟，而加入雞蛋清可以使饅頭更蓬松，加入白糖能夠使饅頭口感香甜，更加美味，所以這樣做出來的饅頭特別好吃，而且面團(tuán)發(fā)酵的速度也非常快，所需的時間非常短。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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