腐乳對(duì)身體有好處還是壞處、腐乳對(duì)身體有好處還是壞處紅紅

腐乳是我們生活中常見的一種風(fēng)味小吃，或說是“下飯菜”吧，有時(shí)候還會(huì)被運(yùn)用在醬料中起到調(diào)味的效果，例如我自己的家鄉(xiāng)喝羊肉湯的時(shí)就喜歡在蘸料中加一塊腐乳調(diào)味，味道會(huì)更加鮮美。不過很多朋友會(huì)持不同意見，比如腐乳吃了會(huì)威脅健康，甚至?xí)掳敲闯愿榫烤箤?duì)人體是好是壞呢？

其實(shí)腐乳適當(dāng)食用對(duì)人體并沒有太大威脅，最大的威脅就在于，腐乳在加工過程中添加了大量食鹽成分，一塊腐乳中平均含有食鹽約0.2~0.5g，每日食鹽推薦的攝入量是6g以內(nèi)，高血壓患者推薦4.5g以內(nèi)，如果我們一餐中吃了1~2塊腐乳，占總食鹽攝入量也不低，所以腐乳的話還是推薦不要多吃，下飯放個(gè)一塊半塊就夠了。食鹽攝入的過量可能會(huì)導(dǎo)致鈉離子攝入量過多，鈉離子過多的攝入可能會(huì)造成血容量上升、引起水鈉潴留，還會(huì)升高血管外滲透壓，壓迫血管，加重高血壓癥狀。

但其實(shí)腐乳并非致癌的食物，很多朋友覺得腐乳就是豆腐發(fā)霉后的產(chǎn)品，既然“發(fā)霉”了，那還提是健康的食物？不會(huì)對(duì)健康有影響嗎？雖然它的發(fā)酵過程要接種細(xì)菌，但這些細(xì)菌都屬于有益菌成分，并非有害菌，對(duì)人體是無害的，我們并不需要擔(dān)心會(huì)影響健康。在腐乳的制作過程中還需要嚴(yán)格控制雜菌的入侵，否則腐乳無法順利做成，味道會(huì)變臭變酸，根本無法成為現(xiàn)在我們口中的美味風(fēng)味小吃腐乳。發(fā)酵后的腐乳營養(yǎng)成分還尤其豐富，例如發(fā)酵后食物中的粗蛋白會(huì)分解為更多氨基酸，更利于消化吸收，還產(chǎn)生了不少有益成分，如維生素B族。

腐乳其實(shí)是大豆類制品的一種，它還繼承了營養(yǎng)豐富的大豆類食物中的營養(yǎng)價(jià)值，如豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)。而且腐乳屬于發(fā)酵類豆制品，其他的還有如豆腐、納豆、豆瓣、豆豉，這些發(fā)酵類豆制品種類不多，不過含有獨(dú)特的成分維生素K，維生素K對(duì)鈣質(zhì)的吸收和利用十分重要，它能夠引導(dǎo)鈣質(zhì)到正確的地方沉積，減少結(jié)石發(fā)作幾率，也能起到更好的補(bǔ)鈣作用。其實(shí)日常適當(dāng)吃點(diǎn)腐乳或是不錯(cuò)的選擇。