五香蒸肉米粉的配方(五香蒸肉粉的做法)

粉蒸肉，是很多人去餐廳必點(diǎn)的一道菜，點(diǎn)上一道粉蒸肉既有面子又厚實(shí)。餐廳做的粉蒸肉，米粉粒粒分明卻又不失軟糯，豬肉肥瘦相間，肥而不膩，吃上一口滿足感爆棚！孫大廚在餐飲行業(yè)有30年工作經(jīng)驗(yàn)，做粉蒸肉很有心得。今兒個，就教教您做粉蒸肉的秘訣。30年大廚：做粉蒸肉，知道“這4點(diǎn)”，米粉軟糯，肉肥而不膩！第一點(diǎn)，挑選肥瘦比例為1：1的五花肉，這樣做出來的肉肥而不膩。第二點(diǎn)，米粉不可太粗也不可太細(xì)，米粉太粗口感硬，米粉太細(xì)容易坨。第三點(diǎn)，腌制前輕輕敲打五花肉，讓肉質(zhì)更加松軟。第四點(diǎn)，用土豆片給粉蒸肉墊底，吸走多余油脂，這是粉蒸肉不油不柴的小訣竅。馬上就過年了，趕快學(xué)起來！

By 美的吃貨研究院

配料：

五花肉 300克、土豆 1個、五香蒸肉粉 110克、精鹽 2克、花生油 15克、生抽 10克、料酒 15克

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備好所有食材

2.土豆洗凈去皮切成0.5cm厚的片狀

3.平鋪在碟底

4.將五花肉切成片放入碗中

5.倒入適量的蒸肉粉、油、鹽、生抽、料酒攪拌均勻，腌制20分鐘

6.將腌制好的五花肉放入土豆片上，放入蒸盤中，置入蒸汽爐，選擇蒸汽功能，溫度100℃蒸40~50分鐘，程序結(jié)束后取出，撒上蔥花即可

烹飪小貼士：

1、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。

2、豬肉中膽固醇含量偏高，肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

3、挑選五花肉第一要看顏色，新鮮的五花肉，顏色應(yīng)該是鮮紅的，如果不新鮮的話，色澤就會過暗。二看五花肉皮的薄厚，皮薄的五花肉，其肉質(zhì)比較細(xì)嫩，吃起來會比較香醇。三看五花肉的結(jié)構(gòu)，五花肉的結(jié)構(gòu)一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉煮的時間長了也不會老，做出來的五花肉口感比較好。

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