加入牛奶和焦糖醬拌勻-奶油焦糖醬用牛奶代替嗎

焦糖布丁，千百年來世界各地的人對它的喜愛帶給了它不一樣的形態，如香甜如蜜的西班牙芙朗，浪漫的法國烤布蕾等。

今天帶來焦糖牛奶布丁，奶香味十足，口感絲滑入口即化。

制作及配方：HidaMari

準備材料

焦糖牛奶布丁（四份量）

蛋白 100g / 糖A 30g

水A 1湯匙 / 糖B 50g

高脂奶油A 70g / 牛奶 500g

焦糖醬

水B 1湯匙 / 糖C 50g

熱水 40g

鮮奶油

高脂奶油B 80g / 糖D 6g

制作步驟

步驟一：料理碗中加入蛋白（大約3個雞蛋的蛋白），加入糖A攪拌打發，放一旁備用；

步驟二：在鍋中放入糖B和水A，加熱煮至顏色呈褐色時，倒入高脂奶油A攪拌均勻；

步驟三：再倒入牛奶，先倒入一半的量，攪拌均勻后再將剩下的牛奶全部倒入拌勻，煮至邊緣能看到微小氣泡關火；

步驟四：將牛奶倒入蛋白中，一點點倒，邊倒邊攪拌；

步驟五：將混合好的布丁液過濾一遍；

步驟六：將布丁液倒入布丁杯中，隔熱水，封口后放入預熱好的烤箱中150℃烤35~40分鐘；

步驟七：出爐晾涼后放入冰箱冷藏；

步驟八：接著我們只做焦糖醬，鍋中放入水B和糖C，加熱至顏色呈褐色離火；

步驟九：倒入熱水拌勻，焦糖醬就做好啦；

步驟十：取出冷藏好的布丁，在布丁上倒上一層焦糖醬；

步驟十一：再來制作鮮奶油，料理碗中倒入高脂奶油B和糖D，隔冰水打發；

步驟十二：布丁上再蓋上一層鮮奶油，就完成啦！

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