家常烘雞蛋的做法視頻—烘雞蛋的家常做法

冰箱里的雞蛋就像衣柜里的白T恤。

它絕不是起眼的存在，有時(shí)候你常常會(huì)在整理冰箱的時(shí)候從角落里翻出一兩顆出逃的雞蛋。偏偏它又是最百搭的，無論什么時(shí)候，雞蛋一下油鍋，就是江湖救急的方子。

水煮蛋最是憨厚，對(duì)每個(gè)人敞開心扉。下冷水鍋，任雞蛋在里面翻筋斗，足以給你結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的力量。我比較喜歡溏心蛋，水煮開后關(guān)火，燜上2-3分鐘，軟嘟嘟的溏心蛋易碎得像晨曦中的夢(mèng)境。一口咬開，蛋液流出，朝陽也化開了。

如果早起了30秒，那不如炒個(gè)雞蛋。雞蛋里加點(diǎn)水和牛奶，紋理圓潤，觸到舌尖仿佛以手撫摸少女帶著蜷曲的柔軟發(fā)絲。

盡管如此，有時(shí)候還是會(huì)覺得吃得不夠好玩。前段時(shí)間看一個(gè)電視節(jié)目時(shí)，就有小孩子在屋頂朝媽媽喊話，抱怨自己不想再吃雞蛋啦。管它水煮蛋、炒蛋，吃多了百搭的雞蛋總顯得缺乏個(gè)性。

即將迎來周末的早晨，這時(shí)候來一個(gè)蛋餅最好不過。

吃brunch的時(shí)候，我很喜歡一種叫Dutch Baby的蛋餅。你以為看起來乖順無奇的雞蛋混入面粉、牛奶和黃油，烤成蛋餅，其實(shí)里面裝了一整個(gè)銀河系，三文魚、培根、洋蔥應(yīng)有盡有。其實(shí)這樣的蛋餅在家里也能做，比如今天我想教大家做的蘑菇烘蛋餅。

蘑菇真的怎么做都好吃，因?yàn)橐簧眇ビ粝銡饧映郑挪辉诤跄闳绾握垓v，囂張得讓人心服口服。你所要做的只有一件事：用油鍋煸炒各種蘑菇，別讓它將哪怕一縷香氣藏私。水分蒸發(fā)的蘑菇邊緣帶有一點(diǎn)焦脆，口感卻依然保持性感的圓潤之感。

要想蛋餅好看，一定要選對(duì)容器。正如我之前所說的炒雞蛋訣竅，蛋餅也需要加入牛奶，為的就是把柔嫩口感放大到極致。在送入烤箱之前，可別忘記把蘑菇放進(jìn)蛋液，這是一道蛋餅的靈魂。

我很喜歡看蛋餅在烤箱中膨脹的場(chǎng)面，一層層往上攀升的蛋餅看在眼里，心里的期待也隨之瘋漲，直到端出那一刻，情緒醞釀到最飽滿狀態(tài)，拿來配這樣一道蛋餅才相得益彰。

如果說絕妙的炒雞蛋擁有融化芝士般順滑的口感，那好的蛋餅則像布丁或舒芙蕾，萌到不像話。適合犯懶的周末，索性吃早餐也不需動(dòng)用牙齒，以唇齒輕輕抿，就能把蛋餅?zāi)肴牒怼＿@時(shí)候再?zèng)]有什么能阻擋蘑菇欲與肉類試比高的野心。焦脆表面更加滋潤，吃起來軟到人心里。

雞蛋代言人村上春樹曾說：“在高大堅(jiān)硬的石和脆弱的雞蛋之間，我永遠(yuǎn)站在雞蛋那邊。”要我說，如果一定要選，那我永遠(yuǎn)都會(huì)站在蛋餅?zāi)沁叀?/p>

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INGREDIENTS | 蘑菇烘蛋餅 /2人份

雞蛋2個(gè)

小香菇50g

滑子菇50g

mini杏鮑菇3個(gè)

口蘑5朵

紅蔥頭1個(gè)

帕瑪森芝士1小塊（可省）

牛奶1／2杯

鹽和黑胡椒少許

油2湯匙

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METHOD | 蘑菇烘蛋餅

-1-

杏鮑菇和口蘑切片，紅蔥頭切細(xì)，其它的蘑菇隨便切。烤箱預(yù)熱至200攝氏度。

-2-

橄欖油倒入平底鍋中，加熱至六成熱，放入紅蔥絲煸香，然后放入全部蘑菇炒至略變軟，顏色金黃時(shí)加入鹽和黑胡椒調(diào)味。

-3-

雞蛋打散，加入同樣分量的牛奶混合均勻倒入烤皿，再把炒好的蘑菇也倒進(jìn)去，送入烤箱烤15分鐘，直至雞蛋定型，表面金黃。

-4-

出爐后，現(xiàn)磨一些海鹽和黑胡椒，想增加些風(fēng)味，撒些歐芹，擦點(diǎn)帕瑪森芝士碎撒在表面即可。

# 視頻團(tuán)隊(duì)

Starring丨任蕓麗

Director丨溫佩璋 Food Stylist丨金瀾

Videographer丨夏巖

Assistant Camera 丨秦寅朝

Film Editing丨劉雅潔

Calligraphy丨毛筆哥哥

Photographer丨未央

圖文均原創(chuàng)

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