魯菜最好吃的四個(gè)菜;魯菜比較出名的菜

山東，是孕育魯菜的地方。

而魯菜，是中國(guó)的四大美食菜系之首，歷經(jīng)了無(wú)數(shù)歲月。

它悠久的歷史傳承，讓每一個(gè)了解過(guò)魯菜的人都無(wú)比驚嘆。

中國(guó)的四大菜系，除了魯菜外，還有川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜。

筆者聽(tīng)人說(shuō)，最愛(ài)吃四大菜的人，身體里一定有顆懷念故鄉(xiāng)的心。

因?yàn)?strong>遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)，所以對(duì)家鄉(xiāng)的濃濃思念，只能在美食上得到一些安慰。

鄉(xiāng)愁，寄托在這幾道菜之上，吃著吃著，仿佛就回到了故鄉(xiāng)。

魯菜不僅美味好吃還非常經(jīng)典，一道菜能流傳幾百上千年。

經(jīng)典的魯菜多的是，但其中最經(jīng)典、最出名的極品美食，你們都知道是什么嗎？

下面，筆者就給大家分享四道山東魯菜里非常出名、也是非常好吃的經(jīng)典美食，一道傳承幾百年之久，大家都看一看，自己吃過(guò)幾種？

第一道：【爆炒腰花】

爆炒腰花是山東濟(jì)南的名菜，在古代就已經(jīng)名傳山東，到了近代更是被評(píng)為“山東十大經(jīng)典名菜”之一。

這道菜本身就是一道家常菜，以豬腰為主料，烹飪而成。

菜做好后，看上去就覺(jué)得鮮嫩無(wú)比，吃起來(lái)更是略帶嚼勁，還帶著滑軟的感覺(jué)，味道咸香。

那種揮之不去的濃厚滋味，在口腔里面飄來(lái)飄去，一塊腰花在嘴里嚼了半天，就是舍不得咽下去！

實(shí)在是太有味了，無(wú)法形容的滋味，而且嚼起來(lái)一點(diǎn)都不覺(jué)得膩，非常鮮美。下面就給大家說(shuō)說(shuō)，這道爆炒腰花是怎么做的。

制作步驟：

1、將買(mǎi)來(lái)的豬腰子一分為二，把腰子里的臟肉切掉。

2、開(kāi)始切腰花，斜著刀一點(diǎn)一點(diǎn)的切好，然后變換方向，再切一遍。

3、把切好的腰花放入碗中，放入加入適量鹽，胡椒粉。

4、加入料酒去腥，少許蠔油，老抽上色，加入適量生粉抓勻備用。

5、腰花腌制過(guò)會(huì)出水，在炒之前，放在漏勺中瀝干水分。

6、瀝干水分后，起鍋燒油，先下入姜蒜爆香，然后下入蔥花、小米椒，最后把腰花下進(jìn)去，炒到八分熟。

7、腰花快熟之前，下入蠔油提鮮，醬油提味，老抽上色，調(diào)入鹽、雞精、白糖、胡椒粉。

8、最后在鍋邊淋上一圈醋，不用多，適量就行。

再炒兩下，這么一盤(pán)爆炒腰花就做成了。

第二道菜:【蔥爆海參】

蔥爆海參這道菜，是山東煙臺(tái)和青島一帶的美食，原本是海邊人家的家常飯，后來(lái)被歸納進(jìn)了魯味菜系之中。

說(shuō)來(lái)也比較有意思，海參看著難看又黏糊，可是吃著卻特別香，尤其是做成蔥爆海參，那滋味更是沒(méi)得說(shuō)，好吃到極品。

這道蔥爆海參以海參為主要材料，做成之后，菜相看著不怎么地。

可味道卻是咸香有味，鮮美可口，還挺有嚼勁。

海參的清鮮再配上香濃的蔥段，夾起來(lái)吃上一口，那味道可真是絕了！

制作步驟：

1、把準(zhǔn)備好的海參清洗干凈，然后準(zhǔn)備大蔥切片。

2、把洗好的海參去掉內(nèi)臟，而后用刀切一切。

3、起鍋燒油，在鍋中先放入蔥姜蒜末，炒出香味。

4、而后在鍋里加一勺老抽，一勺糖。

5、之后倒入海參，海參本身就是熟的所以炒個(gè)三十秒就可以了

這樣做的蔥爆海參吃起來(lái)特別滑嫩，香咸，還帶著嚼勁，非常的不錯(cuò)。

第三道菜：【糖醋里脊】

想必大家都沒(méi)有想到，這糖醋里脊竟然是一道魯菜，其實(shí)連筆者也很意外。

因?yàn)檫@糖醋里脊在其他三大菜系里都有類似的菜品，憑什么說(shuō)是山東的魯菜呢？

但事實(shí)上，糖醋里脊的確是一道山東的經(jīng)典名菜，而且傳承了幾百年之久。

糖醋里脊以豬里脊肉為主要食材，再配合輔料制作而成。

它的菜相好看，吃起來(lái)也是一絕，味道酸甜可口，魯菜里面可少有酸甜口味的菜。

所以這道菜吃起來(lái)就給人煥然一新的感覺(jué)，還十分開(kāi)胃，做好的里脊肉酥脆焦香，一邊吃一邊就能聽(tīng)到嘴巴里“咔吧咔吧”的脆響。

里脊肉上面再配上酸甜醬汁，那更是絕佳的美味！一口接一口，根本停不下來(lái)！

制作步驟：

1、把準(zhǔn)備好的里脊肉清洗干凈，而后切條，最后在碗中均勻腌制幾分鐘。

2、準(zhǔn)備一個(gè)大盆按照一比一的比例放入中筋面粉和玉米淀粉，攪拌成面糊。

3、在面糊中倒入里脊肉抓拌均勻。

4、準(zhǔn)備番茄醬適量，倒入碗中再放入米醋、鹽、淀粉攪拌均勻后，放一邊備用。

5、起鍋燒油，把粘好面糊的里脊肉一塊一塊放入鍋中油炸。

6、炸好后，再?gòu)?fù)炸一遍，而后撈出。

7、再次起鍋燒油，把做好的醬料倒入鍋中，再把里脊肉倒入鍋中攪拌。

等到里脊肉上色成功，這份糖醋里脊就做好了。

第四道菜：【油燜大蝦】

油燜大蝦這道菜是山東一道歷史悠久的名菜，在其他地方也是廣受人們推崇和熱愛(ài)。

特別是在平常的家宴上、酒席上都是重點(diǎn)美食。

這道菜的菜色賣相極好，顏色紅紅得非常嬌嫩，一灘汁水泡在大蝦身下，紅燦燦一片，看著就有食欲。

吃的時(shí)候就更不用說(shuō)了，早就被炸的酥脆的大蝦，塞進(jìn)嘴里。

只聽(tīng)見(jiàn)“咔吧”一聲，蝦肉連帶著蝦皮被咬下來(lái)，只剩下蝦頭扔到一邊。

而后嘴里面的蝦肉，開(kāi)始不斷被牙齒嚼碎咬爛，蝦肉的鮮香，由內(nèi)而外地散發(fā)出去。

讓人越嚼越有味，恨不得把蝦肉里面每一寸的滋味都吃進(jìn)肚子里。

制作步驟：

1、先把買(mǎi)來(lái)的大蝦處理一下，蝦線剪掉，蝦腳去掉。

2、起鍋燒油，再加上一點(diǎn)鹽，加入蔥姜蒜，之后再下入大蝦，進(jìn)行煎制。

3、把大蝦煎的身下泛紅后，加入少許鹽還有糖提鮮，再加入料酒解腥，之后蓋上鍋蓋，開(kāi)始燜大蝦。

4、小火燉個(gè)三五分鐘后，開(kāi)大火收汁，再加點(diǎn)醋和香油。

到了最后，這道油燜大蝦就做好了。

光是看看都覺(jué)得好吃，更何況品嘗呢。

這道油燜大蝦從賣相上就牢牢抓住了食客們的心。

上面這四道山東經(jīng)典美食名菜，您都吃過(guò)嗎？

或者說(shuō)，您對(duì)這四道經(jīng)典美食還有別的看法。

有的話，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)里說(shuō)出來(lái)，咱們一起討論一下吧。