鍋包肉的做法大全家常、鍋包肉的做法大全家常做法視頻

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今天為大家分享一道東北名菜“鍋包肉”的家常做法，鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北菜，相傳在清朝的時(shí)候，就已經(jīng)有這道菜了。其實(shí)在過(guò)去鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【鍋包肉】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，里脊肉500克，切成均勻的薄片放入清水中，撒入少許食鹽，抓洗片中的血水，洗凈后撈出攥干水分準(zhǔn)備腌制。

2.盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均勻腌制10分鐘，讓肉片吸收調(diào)料入味。

3.準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)盆，抓入一把土豆淀粉，加入適量的清水，把淀粉攪拌化開(kāi)，調(diào)制成面糊，把腌好的肉片，放入面糊中，使面糊均勻包裹住肉片備用。

4.接著準(zhǔn)備輔料，生姜一塊切成細(xì)絲，大蔥白兩段剝掉硬芯后也切成細(xì)絲，加入清水浸泡。

5.再準(zhǔn)備一個(gè)小盆，加入食鹽2克，白糖50克，白醋30克，陳醋20克，攪拌均勻備用。

6.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油溫升至五成熱時(shí)起鍋，把裹好漿的肉片一個(gè)一個(gè)下入鍋中，土豆淀粉黏性比較大，逐個(gè)下入能防止粘連，開(kāi)小火炸2分鐘左右，肉片定型表面微黃時(shí)撈出控油。

7.大火把油溫升至六成熱后，轉(zhuǎn)小火倒入肉片，復(fù)炸30秒倒出控油，經(jīng)過(guò)復(fù)炸肉片炸至外焦里嫩裹汁后不易回軟。

8.鍋內(nèi)留底油，倒入蔥姜絲小火翻炒出蔥香味，把炸好的肉片下鍋，放入調(diào)好的碗料，轉(zhuǎn)大火快速顛鍋使料汁均勻裹在肉片表面，翻勻后即可出鍋裝盤(pán)。

好了，這道外酥里嫩的鍋包肉做好了，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。