無油版韭菜煎餅盒子—煎餅盒子和韭菜盒子一樣嗎

韭菜也算是我們經常會用到的一種食材，韭菜可以拿來炒雞蛋、煎餅，還可以做成韭菜盒子，怎么做都覺得香。韭菜盒子是北方農村里面比較流行的面食小點心，春天的時候正是農忙，有時候中午回家沒時間做飯，韭菜盒子就成了最好用的美食，做上一鍋，連菜都省了。

平常生活中，大家做面食的時候最苦惱的問題可能就是和面吧，尤其是南方不經常做面食的朋友，掌握不了和面的技巧，做出來的面食口感一點都不好。掌握這個技巧，不用自己做面皮也能做出皮薄餡大的韭菜盒子來。

【韭菜盒子的做法】

第一步，準備食材，韭菜，鹽，油，雞蛋，餃子皮。

第二步，把雞蛋打散，韭菜切碎，加少去許的食用小蘇打和蔥油，然后攪拌均勻，再放一點點的蠔油，這樣做出來的韭菜不出水，又翠綠的原因，而且味道好。起鍋熱油倒打散的雞蛋。拿個筷子不停地撥散著炒，沒錯，就是畫圈圈，沒有生雞蛋液就可以起鍋了，這樣省去了切雞蛋塊的步驟，而且炒出來還嫩，起鍋備用。

第三步，倒入韭菜碎，放鹽，拌勻備用。下面我們開始搟皮，用的玉米油，菜籽油的話需要熟油，不然有生油味兒。每張皮上刷上薄薄的一層油，沒有刷子就用勺子背面抹。這樣刷完一張，蓋上去一張，繼續刷，直到刷完。上下左右搟開成薄面皮，放心，不會粘一起，因為每一層都刷了油。透亮的薄皮，看著這個皮就已經有食欲了。

第四步，拿一張，裝上韭菜餡，餡多少按個人愛好，不過喜歡超多餡料的，需要多準備韭菜和雞蛋量，包起來。起鍋，全程小火。可以不用刷油了，面皮本身就刷過油，但是刷一層薄油煎，面皮顏色金黃會更漂亮，收口的那一面先煎，讓它好定型，煎至兩面金黃就熟了。

韭菜盒子只需全程小火，兩面煎黃就熟了，毫無壓力。餃子皮不需要蒸熟，不管你買的餃子皮是方的還是圓的，是餃子皮還是餛燉皮，只要按上面的步驟里面刷了油搟開成薄皮都可以。

我們的這個韭菜盒子做法不需要發面，也不需要油炸，更不需要大家有包包子和包餃子的手藝，5分鐘就能搞定，簡單粗暴又好吃的韭菜盒子就能做好。

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