油炸帶魚(yú)的做法視頻;油炸帶魚(yú)的做法最正宗的做法

日常生活中，除了小黃魚(yú)，帶魚(yú)算是比較常見(jiàn)海魚(yú)了，因其價(jià)格親民，魚(yú)刺較少，肉質(zhì)鮮嫩，受到人們的喜愛(ài)。

除了兩邊的排刺以外，就剩下中間的一根大刺，很多人喜歡把帶魚(yú)紅燒著吃，其實(shí)帶魚(yú)還有很多好吃的做法。

今天我們就跟您分享蜜汁帶魚(yú)的做法，愛(ài)吃帶魚(yú)的您，別忘記試試哦。

用料：

兩條帶魚(yú)，生姜，小蔥，番茄，蒜蓉甜辣醬，番茄醬，白糖，白胡椒粉，料酒，米醋，鹽，油，白芝麻。

做法：

將生姜切片，小蔥切小段備用。取一小半番茄，切成細(xì)丁備用。

白芝麻提前洗凈后，瀝干水，倒入鍋中炒黃炒香，這時(shí)候就可以出鍋了。

去掉帶魚(yú)的魚(yú)頭、內(nèi)臟，清洗干凈。(魚(yú)肚子里面的黑膜一定要清洗干凈，否則會(huì)很腥。)

把帶魚(yú)兩面都打上花刀。(打上花刀以后，魚(yú)肉更容易入味，而且更容易炸酥。)

用刀將帶魚(yú)剁成小段。(“段”的長(zhǎng)度自己定，喜歡長(zhǎng)一點(diǎn)就剁長(zhǎng)一點(diǎn)，喜歡短一點(diǎn)就剁短一點(diǎn)。)

將剁好的帶魚(yú)放入碗中，加蔥、姜、料酒、鹽、白胡椒粉抓勻，隨后將帶魚(yú)腌制15分鐘。(這一步給帶魚(yú)去腥，同時(shí)增加底味。)

鍋內(nèi)倒油，將油燒熱一些，放入腌制好的帶魚(yú)段炸。

炸到帶魚(yú)底面變黃，給帶魚(yú)翻個(gè)面，繼續(xù)炸另外一面。

直到將帶魚(yú)炸到焦黃酥脆，出鍋瀝油。

倒去鍋內(nèi)多余的油，留底油，下切好的番茄丁，翻炒至番茄變成蓉。

倒入2勺番茄醬，半勺蒜蓉甜辣醬，3勺白糖，再倒入小半碗清水稀釋。

少量的來(lái)一點(diǎn)鹽，燒至湯汁變得濃稠，這時(shí)候加一點(diǎn)水淀粉勾芡，滴入一點(diǎn)米醋，攪拌均勻；隨后倒入炒好的芝麻，攪勻。

把炸酥脆的帶魚(yú)段倒入醬汁鍋中，拌勻就可以出鍋了。

這道蜜汁帶魚(yú)就做好了，酥脆的帶魚(yú)，裹著酸酸甜甜的醬汁，越吃越香。

小貼士：

如果不喜歡吃酥脆口感的，您也可以把帶魚(yú)放至湯汁里一起煮。