辣子雞的腌制方法_辣子雞的腌制方法與做法

辣子雞

今天和大家分享一道“辣子雞”的做法，雞肉焦香入味，辣椒干香酥脆，感興趣的朋友趕緊來試一下。

用料：

三黃雞一只生抽2勺

生粉適量胡椒粉0.3g

白糖1勺蔥2g

料酒3勺芝麻0.1g

香料5g干辣椒20g

生姜5g蒜2顆

雞粉1勺鹽少許

第1步

準備三黃雞一只，去掉頭尾，內臟，清洗干凈血水，剁成稍微大一點的塊

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第2步

用清水慢慢的清洗干凈血水，然后瀝干水

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第3步

雞肉塊兒的碗里加入兩大勺料酒，兩大勺生抽，少許胡椒粉和適量鹽，用手攪拌勻 腌制十五分鐘 期間也要攪拌一下，這樣才能每塊雞肉味道均勻

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第4步

抓勻至少腌制半小時至入味

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第5步

炸雞塊之前放入適量干淀粉 讓雞肉塊掛漿

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第6步

大蒜剝去外皮，，每個一分為二，這個大一點好，還有生姜去皮切片

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第7步

準備香料

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第8步

干辣椒剪小段，然后涼水里過一下

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第9步

鍋里倒入多一點的油，燒制八成熱左右，下入腌制好的雞塊

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第10步

慢慢炸至金黃色的時候撈出來 再一次油燒熱倒入雞塊，復炸一次 瀝干油撈出來待用

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第11步

上油，大蒜生姜片大蔥段香料一起小火爆香

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第12步

倒入瀝干水的干辣椒段兒快速翻炒至出味

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第13步

全部雞塊倒入，快速翻炒勻，加入一勺秘制五仁醬

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第14步

一勺料酒去腥兒，少許胡椒粉，一勺白糖，少許鹽，快速翻炒

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第15步

最后加入長段的蔥苗段或者蒜苗

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第16步

少許白芝麻

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第17步

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