香醋溜土豆絲的做法_湘菜醋溜土豆絲的做法
今天繼續(xù)給大家分享過年菜，今天給大家?guī)淼氖怯猛炼惯@種的一個既可以當作做下飯菜，又可以當作小零食來吃的菜：“糖醋溜土豆片”，味道酸甜香辣、口感酥脆，特別好吃過癮！
土豆是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的一種食物，它也屬于粗糧，富含優(yōu)質(zhì)碳水及食物纖維，還有各種微量元素，營養(yǎng)價值非常高。這種食物除了家常制作以外，還深受現(xiàn)代健身、減肥人士的喜愛。
土豆除了營養(yǎng)高以外，料理起來的味道也好，在各種配菜中都能見到它的身影，無論是做主菜還是做配菜都分別發(fā)揮它的作用，做主角時獨領(lǐng)風騷，做配角也不會搶占風頭。今天分享“糖醋溜土豆”，是將土豆做成零食的做法，外觀顏色金黃，口感酥脆、香辣酸甜，配上大米飯，那真是絕了，特別的下飯，大人孩子都非常喜歡，下面介紹制作方法。
——【糖醋溜土豆片】——
【制作主料】：土豆3-4個
【制作調(diào)料】：生姜幾片、大蔥1節(jié)、大蒜2瓣、干辣椒3-4個、香菜2根、鹽1勺、香油1勺、白芝麻
【制作料汁】：生抽1大勺、香醋3勺、白糖5勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把土豆去皮清洗干凈，然后改刀切成和硬幣差不多厚的薄片。
【步驟二】：鍋中添水燒開，放入1勺鹽，把土豆片倒入鍋中，大火焯水30秒鐘。
【步驟三】：土豆片焯水30秒鐘，變得半透明狀，然后撈出來把水控干備用。
【步驟四】：把蔥姜切成絲、大蒜切成片、干辣椒切成絲、香菜切成寸段，分別裝盤備用。
【步驟五】：取一個小碗依次放入生抽1大勺、香醋3勺、白糖5勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。
【步驟六】：鍋中放寬油燒熱至6成熱，把土豆片倒入鍋中，大火炸制。
【步驟七】：把土豆片炸成金黃酥脆，一顛就嘩嘩響，趕緊撈出來把油控干備用。
【步驟八】：鍋中留底油，放入蔥姜蒜和干辣椒，小火炒出香味。
【步驟九】：調(diào)料炒出香味，倒入兌好的調(diào)料汁，用中火把調(diào)料汁熬至稍微濃稠，放入香油，繼續(xù)熬至顏色變得紅亮。
【步驟十】：調(diào)料汁熬制濃稠紅亮，倒入土豆片、白芝麻，翻炒均勻，最后來一點鍋邊醋、香菜，翻炒均勻出鍋成菜。
——烹飪小貼士——
土豆片這樣做，嘎嘣脆爽，酸甜香辣，特別爽口好吃，既可以當作下飯菜也可以當作小零食來吃，讓你在家做出飯店的味道，就是制作的時候要注意幾個小細節(jié)。
（1）土豆片不要切得太厚，也不要太薄，一般和硬幣厚就可以，太厚不容易炸酥，太薄容易炸糊。
（2）土豆切好后不用泡水，直接下鍋焯水就好，焯水的時候放一點鹽，可以讓土豆進入點鹽味。
（3）土豆片焯水不要過火，呈半透明狀趕緊撈出來瀝干水。
（4）炸土豆的油溫要高，快速炸制，這樣炸好的土豆片不吸油，而且酥脆。
（5）調(diào)料汁是這道菜好吃的關(guān)鍵，白糖和醋要多一點，熬制的時候要把水分熬出來，熬出糖色，這樣才能保證土豆片不會軟，吃起來口感酥脆。
以上內(nèi)容是我和大家分享的“糖醋溜土豆片”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒，我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！
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