小魚鍋貼餅子和面的做法(小魚鍋貼餅子和面的做法視頻教程)
鐵鍋燉魚貼餅子
鍋子熬著噴香的小魚，鍋邊貼上小圓餅，灶膛的小火舔著鍋底，特殊的農家味道，讓身處異鄉的游子想想就饞了
· 難度：一般
· 烹飪時間：15分鐘
· 口味：鮮
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食材
· 250克黃魚
· 80克白菜
· 80克五花肉
· 50克豆腐
· 100克玉米面
· 50克面粉
· 20克酵母粉
· 30克泡打粉
· 40克豆瓣醬
· 各少許姜片、蔥碎
· 3克鹽
· 2克雞粉
· 5毫升料酒
· 4毫升生抽
· 2克白糖
· 食用油適量
做法
1 取一個碗，放入玉米面、面粉、酵母粉、泡打粉，拌勻。
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2 注入適量溫開水，攪拌均勻。
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3 加入白糖，倒入少許清水，攪拌調勻。
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4 用保鮮袋封住碗口，密封發酵。
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5 處理好的白菜切成段。
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6 備好的豆腐對切開，切成塊。
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7 洗凈的五花肉切成片狀。
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8 處理干凈的黃魚兩面切上一字花刀，待用。
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9 熱鍋注油燒熱，倒入五花肉，炒香。
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10 放入黃魚、姜片、蔥碎，翻炒均勻。
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11 加入備好的豆瓣醬，快速翻炒片刻。
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12 淋入料酒、生抽，倒入適量清水。
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13 放入豆腐、白菜，攪拌勻。
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14 將發酵好的面團捏制成餅狀貼在鍋邊上。
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15 蓋上鍋蓋，用大火燉10分鐘至熟。
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16 掀開鍋蓋，加入鹽、雞粉，將菜肴翻炒勻。
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17 將鍋邊的餅盛出，擺入盤四周。
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18 再將菜肴盛到盤中間即可。
相關常識
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五花肉含有蛋白質、卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸、脂溶性色素等成分，具有美容潤膚、潤腸通便等功效。同時，五花肉還含有豐富的維生素B1，可提供血紅素和促進鐵吸收的半膀胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而且五花肉中的鋅能促進身體、智力和視力的發育，提高身體免疫力。
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