大鐵鍋燉魚(yú)貼餅子,鐵鍋燉魚(yú)貼餅子的家常做法

【鐵鍋燉魚(yú)貼餅子做法一】

鐵鍋燉魚(yú)貼餅子

材料：

鯽魚(yú)，玉米面。油，鹽，大蔥，姜，花椒，八角，料酒，醬油，小蘇打，醋，白糖

做法：

1.首先我們來(lái)制作玉米餅。在玉米面中加入1克小蘇打，90克溫水，揉成面團(tuán)備用。

2.然后我們把鯽魚(yú)清理干凈，控干表面水分。

3.在平底鍋中加一點(diǎn)底油熱好，將鯽魚(yú)煎至兩面金黃。

4.然后將鯽魚(yú)移到鐵鍋中，加入蔥段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加熱。

5.然后烹入2湯匙料酒，加蓋燜15秒后，烹入2湯匙醋，加蓋再燜15秒。

6.這個(gè)時(shí)候加熱水沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)，加入1湯匙醬油，1小勺白糖，大火燒開(kāi)。

7.拿出玉米面團(tuán)壓成小餅貼于鍋邊，加上蓋子，中火燉15分鐘后，加1小勺鹽

8.最后大火收湯即可。

【鐵鍋燉魚(yú)貼餅子做法二】

鐵鍋燉魚(yú)貼餅子

材料：

鯽魚(yú)，玉米面，小麥面粉，植物油，姜蔥蒜，食鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，干辣椒，花椒，八角，紅椒，泡打粉，豆瓣醬，青椒。

做法：

1. 首先我們制作玉米餅子。首先把玉米面和小麥面粉各半，再加入1小勺泡打粉混合均勻后，慢慢倒入熱水用筷子攪拌成絮狀，揉成面團(tuán)醒發(fā)備用。

2. 把鯽魚(yú)處理干凈后在魚(yú)身打花刀，抹上鹽和料酒，放姜絲腌制十分鐘。

3. 把青紅椒切絲，鍋燒熱，用生姜抹一遍鍋底，加入油。

4. 等油燒熱后放入鯽魚(yú)，將兩面都煎至金黃后盛出。

5. 然后在鍋中熱油，放入姜、蒜、大料、干辣椒，豆瓣醬，炒出香味后，將煎好的鯽魚(yú)放入鍋內(nèi)倒入水，加入生抽、老抽、料酒，加入白糖小火燉。

6. 然后將面團(tuán)分好做成圓餅，將做好的玉米餅子貼在鍋邊沿，蓋上鍋蓋慢燉。

7. 餅熟后，放入青紅椒絲收汁就可以出鍋了！