竹蓀和什么炒著吃(干竹蓀的最簡單吃法)

經過一夏的暑熱，脾胃疲乏，需要吃點什么才能強健脾胃、預防秋燥呢？

你們的小可愛晶晶，今天就帶來這碗會發光的赤肉羹。做法快手簡單，切一切煮一煮，10分鐘搞定～

肉羹，是臺灣傳統羹類料理較具有代表性的一種，常常出現在夜市或菜市場這些地方，是絕對的“小吃之王”。

肉羹中名聲在外的，就是赤肉羹。傳統的赤肉羹用魚漿包裹肉末，在保持豬肉滑嫩不柴的同時，又增加了魚肉的鮮香。

不過這次詹姆士帶來的是家常做法，將豬肉錘散，使得豬肉的口感更嫩滑。

同時，還非常闊氣的加入了自己最愛的：織金竹蓀！

現在正是今年新竹蓀初上市，應季肥美，口感肥嫩甘甜，飽飽的吸滿湯汁，將所有的鮮味一網打盡～

細湯底清潤綿滑，連帶著肉香，順著喉嚨打個呲溜，妥帖落胃～這樣一碗臺式的赤肉羹，煨得軟嫩好消化，老人小朋友也可放心來一碗。

這一道快手又名氣足的湯羹，不學簡直虧大了！

立秋已過，已是一層秋雨一層寒，趕緊煮一碗來吃吧，撒上些白胡椒粉，加點醋，鮮美又溫暖，好幸福！

炒鍋 煮水鍋

竹蓀6顆 豬肉500g

香菜1株 木耳50g 香菇適量 柴魚花適量

太白粉 蒜酥 雞蛋1顆

【1】處理食材

將木耳、香菇、筍、竹蓀、蔥，切成細長條狀。

【2】腌制豬肉

1.豬肉錘散后切成細長條狀.

2.碗中打入一個雞蛋，撈出蛋黃，將蛋清打散，將豬肉條放入蛋清中。

3.碗中加入酒、鹽、糖、胡椒調味，最后加入少量太白粉，鎖住肉汁。

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豬肉錘散后再切，更易入味

肉質更嫩。

【3】煮肉

1.將腌好的豬肉沾太白粉后放入滾水鍋中煮。

2.豬肉泡熟后濾出備用。

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小火煮，避免肉變柴。

【4】煮赤肉羹

1.鍋中放少許油，將香菇絲、木耳絲、筍絲炒香后加入水煨煮。

2.放入竹蓀絲煨煮，倒入少許醬油、鹽、糖調味。

3.加入香菜莖、蛋黃，勾薄芡，加入煮好的豬肉，撒上柴魚花。

【5】盛盤

將竹蓀赤肉羹盛盤，撒上蒜酥、香菜葉、巴薩米克醋，即可享用美味啦～

這味道真的太贊了！豬肉錘散后，精心熬制，居然會釋放出這么贊的濃香，勾了薄芡，有一種濃稠的感覺，黑木耳和筍絲帶來脆脆的口感，竹蓀則是飽飽的吸滿湯汁，妥帖落胃。方法不難，在家里試試看吧～

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臺味赤肉竹蓀羹：“我長這個樣子！”

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