2023最火生日蛋糕圖片,2023最火生日蛋糕圖片壽桃

今天是弟弟的生日，昨天下午我烤了12寸戚風蛋糕胚

準備12個雞蛋

無水無油的盆

無水無油的盆

12寸戚風蛋糕模具

先把雞蛋都打入盆里，再用手撈出蛋黃

蛋清蛋黃分離

12寸戚風蛋糕需要12個雞蛋，普通雞蛋就可以。平均一個60克左右。蛋清蛋黃分離，蛋清里不能有蛋黃。

蛋清最好要大一些的盆，做蛋糕之前，把盆一定刷干凈，必須無水無油才可以，否則蛋清不好打發(fā)。

蛋黃盆里已攪拌好的

無水無油的盆里倒入玉米油140克，純牛奶180克，倒入白砂糖40克。用打蛋器攪拌均勻，把油和牛奶乳化均勻，看不出油水分離，乳白色即可。倒入低筋面粉240克，劃一字或Z字攪拌。不要過度攪拌，無顆粒即可。加入12個蛋黃，蛋清放在另一個盆里。加入蛋黃后同樣劃一字或Z字攪拌，攪拌均勻即可，放到旁邊備用。

蛋清一次性加入140克白砂糖

現(xiàn)在準備打發(fā)蛋清，12個蛋清，盆里加入一點鹽，一點白醋去腥。打發(fā)至粗泡時，一次性放入白砂糖140克。持續(xù)打發(fā)至出現(xiàn)小尖角

一開始打發(fā)

打發(fā)的過程中

快要打發(fā)好了

打發(fā)好了，出現(xiàn)小尖角

烤箱150度開始預熱，蛋白分兩次加入蛋黃里，最后將蛋黃盆里的都倒入蛋白盆中。手法是從底部向上翻拌，翻拌好的蛋糕糊是光滑又有點流動性的

打發(fā)好的蛋白

第一次加入蛋黃中翻拌

翻拌

第二次加入蛋黃中翻拌

翻拌

蛋黃倒入蛋白中翻拌

翻拌好了

距離戚風蛋糕模具30厘米的高度，倒入模具中。用刮刀撫平表面，有氣泡要戳破。輕振幾下。

倒入模具中了

放入烤箱中下層

進入烤箱

我這次是烤了80分鐘。這個時間可能每個烤箱會略有差異，我烤到一半的時候，感覺蛋糕顏色有點深，就將溫度調(diào)低了點。這個根據(jù)自己烤箱自己觀察總結經(jīng)驗！

蛋糕出爐

蛋糕烤好了，戴上厚手套，取出來后第一時間要輕振幾下。排出熱氣。

倒扣晾涼

然后馬上倒扣晾涼，一定要完全涼透才可以脫模。否則容易塌腰。

脫模

做好了

戚風蛋糕胚烤好了，一屋子蛋糕的香味！！！昨天下午烤好的！

今天上午打發(fā)奶油抹蛋糕

打發(fā)奶油

我用的是植物奶油，不需要加糖，12寸的生日蛋糕，我用了一盒1升的奶油，還剩了一點。我在奶油盆下面還放了一個盆，里面放了兩個冰袋，低溫比較容易打發(fā)。

打發(fā)奶油

我是打發(fā)到這種程度

我一般是打發(fā)的略硬一點，這樣便于操作。

蛋糕從中間切開，夾心抹上奶油。

中間夾心抹奶油

抹平

中間一層夾心

抹面

抹面

里面抹不加色素的白色，簡單抹一下。

調(diào)出藍色

在外邊抹一層藍色

抹面

我用天藍色加入一點點黑色，調(diào)成這種藍色。抹面，水平還得練！

上面做了淋面

淋面裝飾

上面做了一下淋面，淋面就是打發(fā)好的奶油加入一點沒打發(fā)的奶油，調(diào)成流動性的就可以了。

18齒花嘴

繼續(xù)裝飾

做好了

完成

用了一個18齒的花嘴，加入一些裝飾，雖然抹面效果一般般，不過整體看起來還過得去吧，自從我置辦了做蛋糕的這些烤箱和用具什么的，全家人的蛋糕我算是承包了。我也喜歡做蛋糕，每次都希望做出不一樣的。

大家有時間的也可以自己在家做蛋糕試試，挺有樂趣的！

下面是我以前寫的簡單的步驟，有需要的可以保存一下。