大閘蟹的做法圖片,大閘蟹的做法和吃法

秋風起，蟹腳癢，說的就是秋天到了，吃大閘蟹的時間也到了，然而剛?cè)肭锏拇箝l蟹不夠肥美，這不，眼下都到晚秋了，終于能嘗到蟹黃超多的大閘蟹了。

昨天，去菜市場買了幾只大螃蟹，每一只都在3兩以上，價格為18元一只。今天，我們不清蒸也不油炸，用鹽焗著吃，螃蟹肉更鮮更嫩更香。

用料：

大閘蟹，粗粒鹽，生姜，蔥，黃酒，花椒粒。

做法：

如果自己會扎大閘蟹的話，建議刷洗干凈大閘蟹后再扎起來。如果不會扎的話，就讓攤販將螃蟹扎好，回來用刷子把蟹身刷洗干凈。

洗凈蔥、姜，拍扁備用。

大碗內(nèi)倒入2勺黃酒，加入拍扁的生姜和小蔥，用手抓一抓，把蔥姜汁抓出來。

放入捆扎好的大閘蟹，把螃蟹稍微腌制一下，去去蟹腥味，腌制15分鐘。

用廚房紙巾吸干腌制好的螃蟹表面水分。

將粗鹽倒入鐵鍋內(nèi)，加幾粒花椒粒，中火加熱，把粗鹽炒熱，炒香，待鹽的顏色逐漸變微黃后，盛出一半的粗鹽備用。

鐵鍋內(nèi)放入螃蟹，再倒入剛才盛出的粗粒鹽，將大閘蟹都覆蓋在鹽里面。

蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘，關火再燜上3到5分鐘，開蓋，挑出螃蟹就可以吃了。鹽焗的大閘蟹與清蒸的大閘蟹，吃起來的口感完全不同，鹽焗后，大閘蟹里面的水分會有點脫水，會更加的干香，更加的鮮甜。