餐廚垃圾存在問題及其解決措施_餐廚垃圾存在問題及其解決措施論文

來源：沈陽日報-沈陽網

每天12時，正是市人大機關食堂就餐的高峰時段。食堂一角，在張貼著“餐廚垃圾”“其他垃圾”字樣的垃圾桶前，就餐完畢的干部、職工排好隊，將分類后的垃圾有序投放：先將紙巾、牙簽、塑料袋、酸奶杯等投入“其他垃圾”桶，再將剩飯、剩菜、湯汁、果皮、蛋殼等投入“餐廚垃圾”桶……9月8日、9日，市機關事務局、市城管執法局在沈陽市人大機關、沈陽市政協機關繼續組織“垃圾分類進公共機構”活動。

市人大機關食堂：

規范垃圾投放優化就餐人數

“為進一步加強機關食堂餐廚垃圾分類管理工作，規范餐廚垃圾投放，為廣大員工提供干凈衛生的就餐環境，機關食堂早于兩年前就率先行動起來，對餐廚垃圾進行分類收集。”市人大常委會辦公樓行政處相關負責人尤勇告訴記者。

尤勇指著食堂出入口處一角說：“你看，這里明確標注了其他垃圾和餐廚垃圾字樣，自2019年6月開始，廣大干部職工就逐漸做到按照提示字樣分類投放垃圾。”

尤勇介紹，垃圾分類之前，市人大機關一共設置了6只垃圾桶，每只容積在120升左右。實現垃圾分類后，6只垃圾桶減少至4只，每一只桶高度降低到約70厘米，桶的容積減少了近70%。“垃圾分類之后，垃圾減量特別明顯。”尤勇說。提及垃圾減量的原因，尤勇分析說，除了垃圾分類之外，光盤行動和優化就餐人數也是關鍵。

目前，人大機關食堂一、二層總計占地面積約400平方米，平均每天總就餐人數為280人左右。2019年6月，市人大機關開始進行垃圾分類，兩年多來，取得了比較理想的效果。現在，平均每天產生的餐廚垃圾總量約40公斤，實現垃圾減量約50%左右。這些餐廚垃圾全部由一家指定的企業，通過每兩天清運一次的方式，實施全封閉清運。

市政協機關食堂：

實施精細化管理從源頭減量

9月9日12時30分，在市政協機關辦公樓，記者采訪時得知，在提升軟硬件設施的同時，機關食堂垃圾分類工作堅持從源頭抓起，從產生垃圾的第一步開始，就嚴格執行分類投放的標準，后廚人員堅持按要求操作，既節約成本又減少垃圾產出量。

“像西蘭花、青蘿卜，廚師們將以往會丟棄的皮、梗制成菜品或腌制成涼菜。”市政協機關辦公樓物業相關負責人張健告訴記者，胡蘿卜頭、芹菜根做腌肉料，去除異味，一舉兩得。如此，就能物盡其用，也體現了節約綠色環保的理念。

在食堂出入口處，物業人員對殘食分類投放進行嚴格管理，提醒就餐人員減少殘食剩余量，倡導光盤行動。據了解，機關食堂每天大約有130人就餐，餐廚垃圾產生量每天大約有30公斤，較比分類以前的50公斤，減少將近一半。

在強化宣傳引導方面，機關各部門還開展了多種形式的垃圾分類宣傳活動，引導就餐人員自覺、科學地開展垃圾分類。

“垃圾分類大禮包”：

把分類理念帶回家

在機關食堂門口，無論是機關干部還是工作人員都會在垃圾分類宣講臺前駐足，咨詢垃圾分類的常識。“世界上沒有垃圾，只有放錯了地方的資源。”有機關干部感嘆說，垃圾分類不僅提高了資源利用率，還減少了污染、美化了環境。

市城管執法局分類處相關負責人表示，家庭廚余垃圾分類是培養分類習慣的第一步。機關同志要帶頭參與，把“垃圾分類大禮包”帶回家。家庭開展垃圾分類僅需在廚房增加一個廚余垃圾桶，把剩飯剩菜倒入桶中。下樓時，將廚余垃圾袋(綠色袋)和其他垃圾袋(黑色袋)，投入相對應的垃圾桶中即可。

活動結束后，上述兩大食堂相關負責人紛紛表示，以后要繼續探索符合食堂實際的、行之有效的垃圾分類工作措施，把分類工作做實、做強、做出特色，發揮機關示范帶頭作用，提升保障服務能力。按照四分類原則，繼續實施可回收物、有害垃圾、廚余垃圾、其他垃圾的源頭分類工作。

據統計，此輪“垃圾分類進公共機構”活動在市級公共機構共發放“垃圾分類大禮包”1600份。通過宣傳，提高了公共機構廣大干部職工垃圾分類的意識。沈陽晚報、沈報全媒體記者唐葵陽攝影記者王勇

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