辣椒炒肉步驟超詳細-辣椒炒肉的做法步驟文字說明

五一期間跑了趟長沙，排隊n小時打卡某網紅餐廳的湘菜名品，然而感覺該店的招牌菜辣椒炒肉還沒自己做的好吃，回來后就心心念念想著動手飽口福。

By 林葉汐

• 五花肉 1斤
• 木耳 1抓
• 螺絲椒 4個
• 白米椒 3個
• 獨蒜 3個
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 生粉 適量
• 料酒 適量
• 鹽 適量
• 蔥花 2根

1、五花肉洗凈，肥肉剔除煉豬油，剩余部分連皮帶肉改刀切成小塊。

2、切好的五花肉中加入適量生粉、料酒、生抽，混合均勻靜置腌制30分鐘。

3、腌肉的同時準備其他配菜，一抓干木耳加水泡發后瀝水切小。

4、螺絲椒和白米椒斜切。

5、白米椒和部分螺絲椒細切，待會和肉一起燜，剩余部分螺絲椒粗切，出鍋前放入混炒。

6、獨蒜去皮，切片。

7、準備好的食材合集。

8、肥肉煉豬油。

9、肥肉鏟除，留豬油。

10、油熱下蒜瓣，炒至變色。

11、再加入細切的螺絲椒和白米椒，煸炒變色出香味。

12、辣椒、蒜鏟邊上，倒入腌制好的豬肉，大火煸炒至豬肉出油，變色。

13、將豬肉和辣椒、蒜瓣混合，加入適量老抽，翻炒均勻。

14、再加入木耳，放適量鹽，翻炒均勻。

15、加清水沒過豬肉，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火燜。

16、燜至湯汁收的差不多時，打開鍋蓋加入剩余粗切螺絲椒，翻炒均勻。

17、辣椒炒熟后剪長段蔥花入鍋翻炒均勻后出鍋。

18、裝盤，再配上一杯人肉快遞帶回來的茶顏悅色白桃烏龍茶，就很長沙啊。

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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